“茶要自個喝，啥不用說，先泡來喝，喝完了才會明白。”林先生這樣說。35歲的林先生是桐木村廟灣人，正山小種的第24代傳人，雖然已經(jīng)有了福建茶葉學(xué)會理事、珍再享茶廠領(lǐng)導(dǎo)人等諸多頭銜，可他說起茶來，仍是武夷山桐木關(guān)茶農(nóng)的樸素，沒有半點(diǎn)虛張聲勢的花架子。按族譜追溯的茶葉譜系不免有爭議，但江功臣家族里制茶手工的確有傳承。
“咱們看得到的最少就有3代，從他往上數(shù)，他的父親江素生、爺爺江潤梅，都是有據(jù)可查的、為正山小種做出過貢獻(xiàn)的桐木關(guān)老茶人。”武夷山茶場場長祖耕榮通知本刊記者。祖耕榮比江功臣小一歲，福建浦城人，1986年農(nóng)校結(jié)業(yè)后分到武夷山星村鎮(zhèn)人民政府，轄區(qū)包含桐木在內(nèi)的15個村。祖耕榮學(xué)畜牧身世，到星村鎮(zhèn)才開端真實(shí)跟茶打交道，從副鎮(zhèn)長到武夷山茶場場長，一晃25年，如今已是國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員、高級評茶師。
茶藝師劉麗先泡了4種茶，各兩泡，8個白瓷碗擺成兩排。江功臣動作熟練，拿著白瓷湯匙一勺勺“咻”地喝曩昔，每一口都很大聲地吸到嘴里，再含著重復(fù)吸溜幾回。這是專業(yè)的茶葉審評方法，很不高雅，可是有用，這樣茶水才能在榜首時間敏捷沖擊整個口腔，茶香也會一起直沖上顎，傳到嗅覺器官。江功臣通知本刊記者，真實(shí)評茶的時分，茶水是不需要咽下去的，含在口中重復(fù)咀嚼，承認(rèn)滋味后吐出?？雌饋砗芎唵蔚膭幼?，仿照起來卻不是那么簡單，我大聲吸的榜首口差點(diǎn)把自個嗆到，重復(fù)實(shí)驗(yàn)幾回才算摸到一些門道，“咻”的一聲下來，茶的滋味的確會敏捷彌散整個口腔，留下激烈直觀的回憶。
沖泡好的4種茶，色香味各異。榜首種香氣馥郁，湯色金黃亮堂；第二種香味沒有那么悠遠(yuǎn)，但同樣濃郁，湯色也亮黃；第三種和第四種，毫無清香，各有一種澀苦之氣，湯色都顯著偏紅?？诟袇^(qū)別更大，榜首種滿口甘香，回味沒有半點(diǎn)澀感，第二種也差不多，細(xì)品之下略微有點(diǎn)澀，第三種和第四種則是顯著的澀苦。口感因人而異，但這樣直觀的對比之下，滋味卻再無法混雜。重復(fù)細(xì)品后，江功臣揭曉謎底，4種茶葉的包裝上寫的都是“金駿眉”，但只要前兩種是用真實(shí)桐木關(guān)的正山小種制造的，后兩種用的都是外山茶葉。前兩種里，一種是江功臣的正宗金駿眉，一種是珍再享的“桐木關(guān)”金駿眉。