六堡茶就好比一個人,雖然喜歡安逸的環(huán)境,但也需要“與外界接觸”。“避光、透氣、防潮、無異味”可以說是六堡茶的“存茶口訣”了。那么,若沒有按照六堡茶的喜好存放,會帶給六堡茶怎么樣的傷害呢?
1、潮濕,有異味
潮濕的環(huán)境與有異味的環(huán)境都不適宜存茶,這已經(jīng)是很多人深刻體會到的教訓了。
潮濕:雖然潮濕的環(huán)境能加快六堡茶的陳化速度,但是為了避免茶葉受潮以及霉變,我們建議茶友不要把茶存放在潮濕的環(huán)境里。
有異味:茶葉吸附氣味的能力強。我們曾將六堡茶干茶與桂花存放于密閉的罐子內約一周后品飲。雖然這種方式得到的“桂花六堡”,其香僅飄于面上,達不到真正桂花六堡茶的那般滋味,但也足以檢測六堡茶的吸附性,說明了存儲時防止茶葉串味的重要性:一些細微的異味摻雜,也可能毀了一杯好茶。
2、不透氣、不避光
經(jīng)常購買六堡茶的茶友就會發(fā)現(xiàn),有些六堡茶是用密閉的鋁箔袋包裝好的,也有些茶友在購買回散賣的六堡茶時,會將其存放在如錫罐、鐵罐、或是玻璃罐等容器里。
不透氣:由于六堡茶是后發(fā)酵茶,在陳化過程中需要氧氣的參與,密閉空間可以讓茶葉轉化變慢,對茶葉沒有太大的損害。但是,在品飲長期存儲的六堡茶前,建議先醒茶再喝。
不避光:據(jù)相關資料表明,在茶葉中,光照會加速茶中芳香類物質的分解,促進脂類化合物的氧化。光使茶葉中的脂肪酸氧化生成了反-2-鏈烯醛和庚醛,使原有的香氣變壞,形成強烈雜味。
其實對于存儲六堡茶這類后發(fā)酵的黑茶來說,我們還是要學會“融會貫通”。
如新茶和老茶,散茶和緊壓茶,它們工藝和年份的不同,導致外形和內質的不同,從而后期轉化的速度也不同,因此要根據(jù)它們的茶性點選用不同的存儲方式。
或許對于存儲六堡茶,許多茶友都有自己的方式或者小竅門。但是無論選擇了哪種儲存方式,殊途同歸,都是為了保證茶葉的品質趨于一個好的方向發(fā)展。