對于東北的大多數(shù)茶客來說，多數(shù)人未曾目睹炒茶?！罢驗槿绱?，炒茶在吉林也存在巨大的商機，誰在吉林投資第一家炒茶店，誰的收益也會最大?！奔质∧巢枨f的老板對記者說。
來自杭州西湖區(qū)的炒茶師被邀請在我省的某大酒店內(nèi)現(xiàn)場表演炒茶。
挽起衣袖，炒茶師在大鐵鍋的四周涂上一層炒茶專用的白油，約摸三四分鐘后，觸摸一下炒茶的鍋底，已有些發(fā)燙了，把已篩好的青葉一點點地倒進鐵鍋，兩只結(jié)實的手掌開始翻按、搓揉著青葉。
“西湖龍井的炒制需要手工完成，通常的工藝包括抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨十大手法，整個炒茶過程分為青鍋、回潮、輝鍋三個階段?！背床鑾熣f。
炒茶的技藝如何，直接關(guān)系到茶葉的品質(zhì)。據(jù)炒茶師介紹，在杭州西湖附近幾乎家家都會炒茶，但是炒茶技術(shù)卻分很多等級。炒茶關(guān)鍵要掌握好手法和力度，在茶葉的炒制過程中，對炒茶師的手法技術(shù)要求又特別高，掌握好這一技術(shù)，一般需要3到5年。
據(jù)介紹，目前，吉林省的茶館都是從北京和杭州進的貨，沒有現(xiàn)場炒制茶葉，炒茶首次出現(xiàn)在吉林省，炒茶市場在吉林是一塊空白。“開始現(xiàn)場炒茶后，368元的2兩裝禮盒茶一天能銷售出20多盒。”
炒茶師告訴記者，通常情況下，0.5公斤以上的青葉才能炒制2.5兩干茶。炒茶是季節(jié)性的，每年的3－10月份，8個月的炒茶期，剩余4個月可銷售炒茶庫存。投資預(yù)算及回報
店面租金：60000元/年；裝修：10000元；桌椅：3000元；茶具：1000元；員工：600元/月×2人＝1200元；原料費：400元/公斤×4斤×30天＝48000元；廣告及其他費用：20000元；高級炒茶師工資：8000元/月。
由此可見，投資15萬元左右一家高級炒茶店就可開業(yè)。假設(shè)，每天銷售1公斤干茶，一天的收入是3000元，一年的收入為90萬元左右，而一年下來的總投入大概60萬元，第一年凈賺20萬元左右沒問題。