茶源起于中國(guó)，從最初是藥材，后來演變?yōu)楦?，最后成為飲品。漫長(zhǎng)的歲月中，茶以千變?nèi)f化的形式，進(jìn)入到人類生活中。
其實(shí)，在我國(guó)很多地區(qū)，一些少數(shù)民族，仍然保留著最原始的吃茶方法。他們獨(dú)特的飲茶習(xí)俗，在歷史長(zhǎng)河中，依然保留至今，有些甚至很少被人知道。今天，筆者就帶大家走走看看，體驗(yàn)一下不同民族的茶生活。
藏族的酥油茶，藏人的神之吻
這12個(gè)少數(shù)民族的喝茶方式你了解多少？
藏族的酥油茶還是很有知名度的。“青稞酒，酥油茶……”相信大家并不陌生哦！
人們常說，去西藏一定要喝酥油茶，沒有喝過酥油茶的人初喝時(shí)，第一口異味難耐，第二口淳香流芳，第三口永世難忘。酥油茶，很多內(nèi)地人不能接受它的味道。西藏人總是善解人意地說，喝多了就習(xí)慣了，甚至你還會(huì)愛上它。為什么呢？一來，酥油茶可以治高原反應(yīng)；二來，可以預(yù)防因天氣干燥而嘴唇爆裂；三來，可以起到很好的御寒作用。酥油茶中的酥油是提煉于牦牛的牛奶，而牦牛的產(chǎn)奶量并不大，因此藏區(qū)的酥油比較珍貴。藏族同胞一般自己喝奶茶，而用酥油茶來招待客人。
酥油茶的做法：將磚茶用水煮好，加入酥油，放到一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的木桶中，用一根攪棒用力攪打，使其成為乳濁液。另一種方式是將酥油和茶放到一個(gè)皮袋中，扎緊袋口，用木棒用力敲打。制作酥油茶叫“打”酥油，是藏族女主人招待客人時(shí)一項(xiàng)非常費(fèi)力的工作，現(xiàn)在也可以用電動(dòng)攪拌機(jī)來制作。酥油茶具有極高的熱量，淳香可口，喝上一口，精神頓爽。甜甜咸咸的，有比較濃的奶味，是補(bǔ)充體力的好東西。
侗族的打油茶，四道油茶吃到底
這12個(gè)少數(shù)民族的喝茶方式你了解多少？
侗族人喜歡喝油茶，已有上千年的歷史。來自侗族的打油茶，是侗族人必不可少的家常飲料，又是傳統(tǒng)的待客美食。侗族民眾和茶的關(guān)系源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，他們用茶作祭祀用品，還用茶枝和茶葉包來辟邪。侗家人喝油茶，一般配有糯米飯。油茶泡冷米飯和糯米飯是三江侗族自治縣的傳統(tǒng)吃法。“打油茶”所用炊具很簡(jiǎn)單，只需一口炒鍋，一把竹篾編成的茶濾，一只湯勺。佐料一般有茶油、茶葉（最好是粗加工的清明茶），陰米（糯米蒸熟后散開再?zèng)龈杉闯闪畹年幟祝?、花生仁、黃豆、蔥花。而豐盛些的油茶還有糯米甜水圓、白糍粑粑、公魚仔、豬肝粉腸。待佐料配齊，架鍋生火就可以“打油茶”了。
首先，將少許茶油倒入熱鍋煮沸，把陰米倒入鍋里，噼噼叭叭，轉(zhuǎn)眼間炸成黃白色的米花，把它撈起盛在碗或盤里。
這12個(gè)少數(shù)民族的喝茶方式你了解多少？
其次是炸糍粑、炸花生、黃豆，把豬肝粉腸、蝦公魚仔煮熟分別盛在碗里。
再次是煮茶水，把茶油倒入熱鍋，放入一小把粘米（或陰米），炒到冒煙嗅出焦味，再把茶葉拌和焦米一起炒，待鍋里冒起青煙，倒入清水，撒少許鹽，煮沸。
每碗茶水煮多煮少，以喝油茶人數(shù)的多少而定。喝茶時(shí)，由主婦把炸陰米、炸花生、炸糍粑、豬肝、魚仔等均分入碗，用湯勺將沸茶水倒進(jìn)碗，噴香的油茶就“打”好了。
“油茶譽(yù)四方，慕名來品嘗。當(dāng)年喝一碗，三天嘴還香。”三江侗族過年時(shí)招待客人的油茶特別講究，通?？腿艘运牡烙筒琛?br> 這四道油茶又稱：一空、二圓、三方、四甜。一空，指第一道油茶有米花、油果、花生米和豬肝、瘦肉、粉腸；二圓指的是第二道油茶在“一空”的基礎(chǔ)上添加了湯圓；三方，是在“一空”的基礎(chǔ)增加了切成方粒的侗粑；四甜，讓客人喝糖水潤(rùn)喉、清嘴。過年時(shí)，不論到哪一家，一定要吃完這四道油茶，用本地人的說法是“油茶一吃吃到底，不吃到底不講禮”。
苗族的菜包茶，茶與菜的完美結(jié)合
這12個(gè)少數(shù)民族的喝茶方式你了解多少？
居住在云南東北烏蒙山上的苗族，也有著他們獨(dú)特的喝茶方式。他們用大白菜或者能包住茶的新鮮葉子，將茶葉包起來，置于火塘內(nèi)的熱灰中捂燜。等到茶葉干枯后取出，丟掉菜葉以后，將冒著熱氣的茶用水浸泡，就會(huì)立即發(fā)出茶與菜混合的香味。喝上一口，齒頰留香，清新爽口。據(jù)說飲后既能解渴，又能消除疲勞。每有貴客到來，苗族妹子必先奉上一杯菜包茶，以是對(duì)賓客的歡迎和祝福。
土家的擂茶，五谷雜糧的混合體
這12個(gè)少數(shù)民族的喝茶方式你了解多少？
土家擂茶是土家族的特產(chǎn)，主要分布在湘、黔、川、鄂交界的少數(shù)民族地區(qū)。擂茶由土家五谷雜糧：大米、生姜、芝麻、大豆、花生、玉米等輔以茶葉為原料，在特制的擂缽中，用擂缽搗爛成糊狀，再?zèng)_入沸水和勻制成。
土家族人一直都保留有喝擂茶的習(xí)慣。擂茶具有營(yíng)養(yǎng)豐富、健康養(yǎng)身和健胃養(yǎng)顏等諸多功能。盛夏酷暑，飲上一碗，頓覺口舌生津，香溢齒齦；冬日嚴(yán)寒里，喝上一杯熱氣騰騰的熱擂茶，頓感暖流遍全身。
擂者，研磨也。擂茶，是把茶葉、芝麻、花生等原料放進(jìn)擂缽里研磨后沖開水喝的養(yǎng)生茶飲。事實(shí)上，擂茶在中國(guó)華南六省都有分布。但是“五里一音，十里一俗”，雖說都是擂茶，卻各有著屬于自己地域的細(xì)微差別。
傣族的竹筒茶，茶竹的最佳搭檔
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傣族是一個(gè)能歌善舞而又熱情好客的民族，傣族人世代生活在云南的南部和西南部，主要集中在西雙版納。居住在西雙版納瀾滄江岸、孔雀之鄉(xiāng)德宏州的傣族人，喜愛飲用竹筒茶。傣族的竹筒茶是一種別具風(fēng)味的茶飲料，是傣族人世代相襲的一道待客茶飲。其泡制程序?yàn)椋合葘袂嗝璺湃胄迈r的竹筒中，將其口封緊，放在火塘三腳架上烘烤焙熱，烤至發(fā)出茶葉清香，取下加入適量的蜂蜜，然后將沸騰的山泉水倒入竹筒中，再烘烤片刻，便可飲茶了。這種茶既有竹子的清香，又有茶葉的芳香。喝起來讓人耳目一新，具有生津止渴、健體美容之效，也是傣族人敬奉賓客的禮儀茶飲。
怒族的鹽巴茶，生活中的必需品
這12個(gè)少數(shù)民族的喝茶方式你了解多少？
茶葉是怒族人民不可缺少的生活必需品，他們每天必須喝三次茶。“早茶一盅，一天神威；午茶一盅，勞作輕松；晚茶一盅，提神去痛；一天三盅，雷打不動(dòng)。”是為怒族種廣為流傳的一句諺語。怒江發(fā)源于青藏高原，因?yàn)榈靥幐吆絽^(qū)，蔬菜極其缺乏，怒江一帶的怒族人們就常以茶代替蔬菜，來補(bǔ)充人體所需的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。怒族家中，人手一個(gè)土陶罐。他們最常用的飲茶方法即為鹽巴茶。
鹽巴茶的做法為：先將小陶罐放在火炭上烤燙，取一把青毛茶或者掰一塊餅茶放入罐中，烤香之后將沸水加入罐中，至茶葉歡騰翻滾三到五分鐘之后，去掉浮沫，將鹽巴塊放入罐中搖動(dòng)，再將茶汁倒入茶盅，加適量開水稀釋即可。剛開始，鹽巴茶湯呈橙黃色，就這樣不斷灌水，烤燙，飲茶，直至小陶罐里的茶味變淡到失去味道。而剩余的茶渣，被用來喂馬、牛。
納西族的龍虎斗茶，茶酒的首次組合
這12個(gè)少數(shù)民族的喝茶方式你了解多少？
云南的玉龍雪山下面，生活著一個(gè)具有悠久歷史的民族——納西族。納西族也是一個(gè)酷愛飲茶的民族。他們最愛的是用茶和酒沖泡而成的——龍虎斗茶。與很多地區(qū)一樣，他們的茶也是被裝進(jìn)小土陶罐中烘烤，待茶葉變得焦黃時(shí)，沖入沸水煎煮、熬煮。將茶汁熬制濃郁后，在茶杯內(nèi)盛上小半杯白酒，然后將熬煮好的茶汁沖進(jìn)盛酒茶杯內(nèi)，這時(shí)杯內(nèi)就會(huì)發(fā)出”嗞嗞“的響聲，故而稱為龍虎斗。納西族人把這種響聲看成是吉利的象征。聲音愈響，在場(chǎng)者就愈高興。他們總是提倡趁熱喝下，如此喝茶，香高味釅，提神解渴，甚是過癮，有的人還會(huì)在茶水中加上一個(gè)辣椒。
他們認(rèn)為”龍虎斗“還是治感冒的良藥，喝一杯下去，周身出汗，睡一覺之后感覺頭不再昏，渾身不再乏力。納西族認(rèn)為，沖泡”龍虎斗“茶時(shí)，只許將茶水倒入白酒中，切不可將白酒倒入茶水內(nèi)。
德昂族的腌茶，茶非茶，茶是菜
這12個(gè)少數(shù)民族的喝茶方式你了解多少？
云南德宏州的德昂族人，至今仍然保留著原始的吃茶方法：用茶當(dāng)菜。通常在雨季，他們把剛采下的鮮葉放入灰泥缸中，壓滿之后，用很重的蓋子壓緊，幾個(gè)月以后，將茶葉取出，與其他香料攪拌之后即可食用。也有人用陶缸來腌茶，將剛采下的茶葉洗干凈，加上辣椒、鹽巴攪拌之后，再放入陶缸內(nèi)壓緊蓋嚴(yán)，寄存幾個(gè)月后，就成了腌茶，既可以當(dāng)菜也可以當(dāng)零食來嚼著吃。
景頗族的腌茶，更為復(fù)雜的茶菜
這12個(gè)少數(shù)民族的喝茶方式你了解多少？
同樣生活在德宏州的景頗族，他們的腌茶方法要相對(duì)麻煩一些。將新鮮采摘的茶葉，用鍋煮或蒸到葉子變軟，再放在竹簾上搓揉，然后裝入大竹筒里。為了防止空隙存在，再用棒槌層層壓緊。為了濾出筒內(nèi)的茶葉水分，筒口用竹葉阻塞后再將竹筒倒置兩天，兩天以后用灰泥封住筒口。經(jīng)兩三個(gè)月，筒內(nèi)的茶葉發(fā)黃以后，剖開竹筒，取出茶葉曬干后裝入罐中，可加香油浸腌，也可以直接當(dāng)菜食用?；蛘撸部梢约铀饣蚱渌淞虾铣闯梢槐P菜。
基諾族的涼拌茶與煮茶，茶之混搭，花樣繁多
這12個(gè)少數(shù)民族的喝茶方式你了解多少？
基諾族的煮茶很簡(jiǎn)單，就是將茶扔進(jìn)正在燒開的沸水壺中，煮個(gè)大概三分鐘，當(dāng)茶已經(jīng)煮到浸出時(shí)，便可倒出飲用了。不要覺得這樣的喝茶方式簡(jiǎn)單粗暴，對(duì)于茶文化，基諾人都有自己獨(dú)特的理解方式?；Z山素有云南古六大茶山之首的美稱?；Z族自古以來，就對(duì)茶大加利用，種茶、制茶、喝茶、吃茶，他們無一不通?；Z族的涼拌茶最為出名，將剛采摘來的新鮮茶葉揉軟搓細(xì)，放在碗中，隨即投入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽巴等配料拌勻，便成了一道涼拌茶菜了。涼拌茶的種類很多，人們可以根據(jù)個(gè)人的喜好，來選擇搭配，比如，牛肉干巴涼拌茶、橄欖果涼拌茶、螃蟹涼拌茶、嘎哩蘿涼拌茶。
布朗族的酸茶，無茶不成親
這12個(gè)少數(shù)民族的喝茶方式你了解多少？
西雙版納的布朗族，是最早發(fā)現(xiàn)茶和利用茶的民族之一，素有吃酸茶的習(xí)俗。布朗族中，有句話叫做“無茶不成親”，按照他們的風(fēng)俗習(xí)慣，姑娘出嫁時(shí)，是要帶上茶葉才能到婆家的。男女訂婚、辦喜事、建新房、老人祝壽等各種隆重場(chǎng)，都需要敬上酸茶給客人喝。酸茶的加工工藝為：采摘茶樹嫩葉，蒸熟以后，把它們放在陰涼通風(fēng)的干燥處七到十天，讓它自然發(fā)酵、增強(qiáng)酸茶的色香味，并且散發(fā)水分，然后再將其裝入竹筒，將竹筒內(nèi)的茶葉片壓緊封口后埋入土中。一個(gè)月之后，取出即可放在口中咀嚼食用，無需用水沖泡。
酸茶具有解渴健身、醒酒提神、化脂消積等功能，對(duì)平衡腸道菌落有一定的積極作用。
白族的三道茶，茶中感悟人生
這12個(gè)少數(shù)民族的喝茶方式你了解多少？
白族的茶，在制作工藝上不算特別，但在飲茶禮儀方式上獨(dú)有講究。白族的三道茶，是云南白族招待貴賓時(shí)的飲茶禮儀。通常首道為苦茶，稱為頭苦；第二道為甜茶，稱為二甜；三道為回味茶。
“三道茶”寓意為：先苦后甜再回味的哲理。是在告訴人們，人生是要先經(jīng)歷苦，才能品味到香甜的美好，經(jīng)歷過后，別忘了，多回味，又能咂摸出更多酸甜苦辣的滋味來，享受生命的每個(gè)過程。
除了上述民族，還有很多民族沒有那么繁瑣的制茶喝茶流程，但有著自己獨(dú)特的飲茶文化。例如：德昂族的砂罐茶、回族的罐罐茶、哈尼族的土鍋茶、撒尼人的銅壺茶……每一個(gè)民族、區(qū)域不同的吃茶方式，都有它背后形成的原因。正如四川人愛吃辣是為了適應(yīng)當(dāng)?shù)氐某睗?；高寒地區(qū)的人們喝茶，是為了抵御嚴(yán)寒。就是這千千萬萬的差異，造就了七彩斑斕的中華茶飲文化，也由此印證了茶的世界是多么博大精深。