繼上一篇文章中介紹了品牌選擇、觀察外形、分辨湯色、聞干香氣、品嘗滋味這五個(gè)方面的選購(gòu)方法，我相信大家在選購(gòu)茶葉的時(shí)候，心里必定有了一定的底氣，知道什么是好什么是壞了。
不過(guò)在接下來(lái)的如何辨別茶料拼配，茶底辨別、產(chǎn)地挑選，以及茶料來(lái)源樹種的這幾個(gè)知識(shí)的學(xué)習(xí)后，我相信大家再也不會(huì)遇上“不買悔三天，買了悔三年”這樣的窘迫。
一、茶料拼配
選購(gòu)普洱茶時(shí)，總會(huì)提到茶料拼配工藝這個(gè)話題，它對(duì)口味的影響程度僅次于發(fā)酵工藝。換言之，就是“純料”與“拼配”哪個(gè)口味更好的問題，二者在市場(chǎng)中的表現(xiàn)各有千秋。有人喜歡純料的個(gè)性，有人喜歡拼配的均衡與穩(wěn)定，但千萬(wàn)不要盲目的認(rèn)定“純料”與“拼配”之間有優(yōu)劣之分。
“拼配”是一種常用的加工工藝，是用以解決茶葉產(chǎn)量有限的情況下，能達(dá)到量產(chǎn)同樣品質(zhì)茶品的方法。拼配工藝中最常見到的有“純料”、“一口料”、“灑面”和“包芯”這四種，下面我們逐個(gè)介紹。
“純料”
理論上，是采用同一時(shí)間在同一棵樹上采摘的同一品級(jí)的茶青，但要按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一棵樹的茶青恐怕做不成幾餅茶。因此，也有同一個(gè)山頭不同季節(jié)出產(chǎn)的茶放在一起也可以稱為純料。
“一口料”
通常指的是緊壓茶的外部和內(nèi)部使用相同的原料，原料本身可能就是拼配所得。
“灑面”
為了看起來(lái)更加美觀的目的，自古以來(lái)就在普洱茶壓制的過(guò)程中，把芽頭和嫩葉較多的高等級(jí)茶料，灑在等級(jí)較低的茶料的表面。
“包芯”
如果兩面都灑，就變成了包芯，不是為了好看，而是為了掩蓋原料級(jí)別低的事實(shí)，有作假的嫌疑。
二、茶底辨別
通過(guò)對(duì)茶底的辨別，同樣能夠起到判斷普洱茶質(zhì)量好壞的作用。大多數(shù)的情況下，好茶自有好料之相。少數(shù)情況下，有可能因?yàn)榭床灰姷闹谱鞒绦蚧蛘呤莻}(cāng)儲(chǔ)錯(cuò)誤，導(dǎo)致好料沒能成為好茶。
生茶
沖泡后應(yīng)以油亮潤(rùn)澤的黃綠色為主，葉片形狀完整，能夠舒展開來(lái)，并且葉脈清晰可見，白毫依然明顯，手感軟柔有彈性的為好。反之，如果是嫩綠或者紅褐色，沖泡后無(wú)法舒展，破碎甚至有腐爛的葉底，都是不好的或是加工工藝出現(xiàn)問題的表現(xiàn)。
熟茶
熟茶的葉底看得則是普洱茶的發(fā)酵程度。葉底為紅褐色的為發(fā)酵正常的熟茶；葉底為偏綠色的是發(fā)酵程度低的表現(xiàn)；對(duì)于那種葉底明顯黑甚至是碳化的，則是發(fā)酵過(guò)度不好的茶品。
三、產(chǎn)地挑選
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品·普洱茶》國(guó)家清晰的界定了普洱茶的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍，范圍外的茶葉不屬于普洱茶。
對(duì)于那種帶有傳奇色彩的云南原始部落背茶的故事，還是請(qǐng)大家報(bào)以保守的態(tài)度吧。畢竟普洱茶興盛了十幾年來(lái)，加快了茶區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，基本不存在故事中那樣的地方。
四、茶料來(lái)源
這里主要提醒的大家是，市場(chǎng)上那些所謂的野生茶產(chǎn)品，從嚴(yán)格定義上講是炒概念不足信的。
縱觀普洱茶歷史，自從人類開始采茶、種茶以來(lái)，適合品飲的茶種植物已經(jīng)普遍經(jīng)過(guò)了人類的馴化了。即使不是人工栽培的茶樹，經(jīng)過(guò)人類采摘等人工干預(yù)的茶樹，也都不能稱作嚴(yán)格意義上的純野生茶。
全文結(jié)語(yǔ)：
到今天為止，關(guān)于如何挑選普洱茶的方法，就全部講述完畢了。希望大家可以從此以后具有一定的甄別能力，少浪費(fèi)一點(diǎn)“學(xué)費(fèi)“，從魚龍混雜的產(chǎn)品中，挑選出質(zhì)量過(guò)硬的一款普洱茶。至于口感方面，一杯茶合不合口，先喝一口就完全可以知道了。