一、土壤的選擇和土地整理
運用常規(guī)技術(shù)栽培麻山藥，以選擇土層深厚、疏松、肥沃、向陽、排水流暢的沙質(zhì)壤土為好。但種植麻山藥的土壤不宜完全采用沙土，因為漏水漏肥嚴(yán)重，且宜導(dǎo)致麻山藥塊莖生長變形，影響商品價值。
麻山藥塊莖具有下扎的特性，入土可達30～100厘米。因此需要將生土深耕，改善土壤結(jié)構(gòu)，降低土壤緊實度，以利于塊莖下扎生長。一般在冬前深翻土地，挖土?xí)r將表土和底土分開堆放。經(jīng)過冬季日曬風(fēng)化后，于翌年春天下種前施入基肥。每畝施充分腐熟的廄肥、堆肥約5000公斤。并注意將肥料施在30厘米以上的土壤中，不能施入未搗碎的肥料塊，否則會引起燒根或?qū)е聣K莖畸形。然后將施好肥的土壤回填麻山藥溝內(nèi)。注意先填入底土再填入表士，分層用腳踩實。否則土壤太疏松，容易造成土壤塌坑，損壞塊莖和根系。土壤回填完以后，如果墑情不足，需要澆透水1次。
二、種薯制備
選用健壯、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、抗病的品種，如日本白、小白嘴、長山藥等。栽培麻山藥需事先制備種薯，種薯的質(zhì)量優(yōu)劣直接影響麻山藥塊莖的產(chǎn)量和品質(zhì)。常規(guī)種薯制備有3種：使用麻山藥栽子、使用麻山藥段子、使用麻山藥零余子。
1. 使用麻山藥栽子制備種薯
麻山藥栽子也叫麻山藥嘴子，麻山藥栽子是麻山藥塊莖上端有芽的一節(jié)，在收獲麻山藥時獲取。麻山藥栽子一般長17～20厘米，如果太短將影響產(chǎn)量。制種方法：首先是掰栽子。掰栽子一般與麻山藥收獲同時進行。在麻山藥收獲時選擇脖頸短粗、芽頭飽滿、健壯無病、無蟲、無分叉、色澤正常的麻山藥塊莖，用手掰下，也可用刀切下。接下來晾曬4～5天，為的是讓栽子表面的水分蒸發(fā)，加快切面?zhèn)谟希咨票４?，避免腐爛變質(zhì)而影響栽培。
2. 使用麻山藥段子制備種薯
只有在麻山藥栽子不足時才使用麻山藥段子做種薯。麻山藥段子都是在播種前一個月左右準(zhǔn)備好，將麻山藥塊莖按8～10厘米切成小段，每塊段子重50～75 克。分切時，應(yīng)該注意保留每塊段子上的皮層，以免損傷了定芽，導(dǎo)致將來不能萌芽。麻山藥段子不宜切太小太大，切小了，不但容易腐爛、不出苗，而且即使出了苗，所形成的塊莖也形體偏小，產(chǎn)量很低;切得太大，增加種薯使用量，會使麻山藥生長前期枝葉過于繁茂，影響后期結(jié)薯。
3. 使用零余子制備種薯
麻山藥最初的種薯來自零余子，零余子是麻山藥特殊的種子。第一年收獲零余子后，選擇大型健康的零余子沙藏過冬。第二年開春后，在霜凍結(jié)束后半個月內(nèi)播種。由于使用零余子連續(xù)種植2～3年后，逐漸發(fā)生退化，產(chǎn)量和品質(zhì)均明顯下降，不能再作繁殖種薯。所以每隔2～3年就更換1次，以便復(fù)壯更新，防止品種退化。
三、適時定植
麻山藥的定植期因氣候條件不同而有差異。一般要求地表溫度(距地表5厘米以下)穩(wěn)定在9～10℃后即可定植。華北大部分地區(qū)在4月中下旬定植。只要地表不凍，定植越早越好。早定植可使根系發(fā)達，生長健壯，塊莖產(chǎn)量增加。如果提早定植，則扣上地膜為好，產(chǎn)量可以提高 10%～30%。
四、適量澆水
一般在麻山藥定植前澆1次透水后，定植覆土后不再澆水，一直到出苗后10天左右根據(jù)土壤質(zhì)地、墑情和氣候條件，澆第一次水。第一次澆水要小，不能大水漫灌，要澆淺水。原則上出苗長度不足1米時不宜澆水，這樣有利于根系向下伸展，增強抗旱能力。
麻山藥澆完第一次水后，植株生長很快，到10天前后，可澆第二次水，第二次也要澆淺水。這個時期由于日照比較充足、氣溫比較高、蒸發(fā)量大，澆水后土壤容易板結(jié)，因而要用淺齒耙等工具將板結(jié)的土面耕成虛土，否則土壤板結(jié)，不利于保水。隨著麻山藥植株旺盛生長期的到來，需水量也不斷增加。所以要及時調(diào)整澆水量，滿足麻山藥生長時對水分的要求，用水量大時，還要注意排水，防止整個植株“泡死”。立秋后為促使麻山藥塊莖增粗，防止繼續(xù)下扎生長，可澆大水1次。此次澆大水，具有抑制塊莖繼續(xù)下扎的作用。
五、合理施肥
1. 使用廄肥等有機肥
使用廄肥等有機肥，主要采用土面鋪糞的辦法，不僅具有降低土溫、保持墑情、穩(wěn)定土壤透氣性、防除雜草的效果，而且為麻山藥生長提供營養(yǎng)的持續(xù)時期較長。鋪糞應(yīng)采用充分腐熟的人糞、畜糞摻土施用。人糞、畜糞充分腐熟后，能夠?qū)⒙樯剿幉荒苤苯游绽玫挠袡C態(tài)養(yǎng)分轉(zhuǎn)化為無機態(tài)養(yǎng)分，從而容易被麻山藥吸收利用。
2. 使用化學(xué)肥料
使用化肥為麻山藥追肥時，第一次應(yīng)該在麻山藥出芽一個月后;每畝施用尿素15公斤，第二次在麻山藥植株現(xiàn)蕾時，每畝施用三元素復(fù)合肥25公斤;最后一次追肥在收獲前40天進行，每畝施用尿素7公斤、硫酸鉀1公斤。
六、及時中耕除草
麻山藥出苗后生長很快，中耕除草要在早期進行，不宜過晚。中耕要淺，不要損傷塊莖和根系。對麻山藥壟內(nèi)的雜草要及時拔掉。對大面積種植麻山藥的地塊，使用除草劑效果良好，以達到省時省工的目的。
七、病蟲害防治
1. 麻山藥主要病害有炭疽病、根腐病、葉斑病、莖腐病等。為了避免病害發(fā)生，在播種前用70%的甲基托布津1000倍液，加2%的阿維菌素1500倍液進行浸種4個小時，晾干后播種。到出苗后莖蔓長到1.5～2米時，用甲基托布津1500倍液，加代森錳鋅800倍液噴施，10～15天噴1次，可防治炭疽病、莖腐病和葉斑病。用80%的多菌靈800倍液灌根，也可用過氧乙酸600倍液灌根，防治根腐病。
2. 麻山藥主要蟲害有根腐線蟲、根結(jié)線蟲、螻蛄、蠐螬、金針蟲等。在病害發(fā)生時，可用5%的滅克磷每畝噴施6～8公斤，或用2%的阿維菌素每畝噴施2公斤，或用40%的毒死蜱每畝噴施3公斤。根據(jù)麻山藥的生長情況，到7月上旬灌根1次。麻山藥生育過程中，務(wù)必施用高效無殘留的農(nóng)藥，以免影響食用和銷售。
八、收獲
麻山藥收獲一般在9月下旬至11月份進行。在市場銷售不好和貯藏不利的情況下，也可春收。春收是指在翌年3月至4月份時收獲。收獲時間前后有一個月的差距，但最遲也不能影響春天的播種和定植作業(yè)。如果收獲太遲(地溫達到10℃左右)，麻山藥塊莖經(jīng)過5個月的休眠，在溫度適宜的條件下就會萌發(fā)新芽。