茶樹經(jīng)過春、夏、秋三季的茶葉采摘，養(yǎng)分消耗很大。要想來年優(yōu)質(zhì)又高產(chǎn)，要在秋后春前讓茶樹“休養(yǎng)生息”。 1、冬耕。茶園的土壤經(jīng)過春、夏、秋季后板結(jié)缺氧，對茶樹的生長極為不利。通過耕作，可鋤凈雜草、疏松土壤、減少蟲害、保持水分和促進土壤風(fēng)化，利于增加來年的收成。時間應(yīng)在秋茶采后至大凍前，根據(jù)茶齡、培植方式、根系分布等情況，耕作深度掌握在10-20厘米，以利改善土壤。并結(jié)合壅根進行培土，以保根、促根、防凍。
2、施肥。冬季，每畝施腐熟的有機肥 1000—1500千克作基肥，宜結(jié)合冬耕施人。追肥應(yīng)按年總量25~40千克硫銨計，每年分2-3次施入。即春茶前施50%，夏茶前施20%，秋茶前(即9—11月)施30%。一般壯齡茶樹采茶前應(yīng)以氮肥為主，適當(dāng)施磷、鉀肥；幼齡樹應(yīng)增施磷、鉀肥。一般距茶蔸15~45厘米處挖溝施肥。
3、間種。綠肥可改良茶園土壤，防止水土流失，增加有機養(yǎng)分。一般宜豆科、十字花科或禾本科混播。紫云英可在“秋分”前后播種，滿月花宜在“寒露”前播種。紫云英播種量應(yīng)占80％。來年開春，紫云英開花時將其耕翻人土，以提高地力，保持水土。
4、潤園。丘坡及高山茶園的土壤較瘠薄，蓄水性差，易受干凍。應(yīng)灌水潤園，以水調(diào)溫，以水穩(wěn)濕，防凍防旱。
5、鋪草。越冬前在株行間鋪草，既可防旱，又可防寒。一般每畝茶園覆草1500— z000千克。覆草宜在清園、冬耕、施肥、冬灌之后進行。
6、修剪。幼樹要本著控強扶弱的原則，分批多次剪去枝的頂芽，促使枝條分布均勻，形成內(nèi)疏外密的豐產(chǎn)樹形。第一次修剪于定植后1-2年進行。此時株高已達(dá)50- 60厘米，很適宜修剪。若每年修剪1次，宜在2月上旬到3月上旬春茶萌發(fā)后進行；若每年修剪2次，則應(yīng)在春、夏季新茶萌發(fā)前進行，剪口要平滑。每次修剪后應(yīng)加強水肥管理，防治病蟲害。投產(chǎn)后的新、壯樹，一般于春茶萌發(fā)后輕剪，剪去茶蓬中的徒長枝、病蟲枝葉和枯枝，促使整個蓬面生長整齊一致。修剪高度可在上年剪口的基礎(chǔ)上提高2-3厘米。但對那些樹冠上形成了大量“雞爪枝’和纖弱枝的茶樹，可進行1次深修剪，剪去長10厘米左右的枝、樹冠表面1層稠密的纖弱枝及“雞爪枝”，對培育樹冠，恢復(fù)樹勢，提高產(chǎn)量有較好的作用。
7、防蟲。茶樹害蟲多集中在茶蔸中越冬。秋茶采摘后可用敵敵畏1500倍液和氧化樂果1500倍液混合噴施，要全面噴灑，茶樹上下、內(nèi)外和葉面葉背都要噴上藥液。