茶杯的選擇,有很多講究,但對于平常的茶客,也不必有那么多的顧忌。茶杯的選用沒有對錯(cuò)之分,只有恰當(dāng)與不恰當(dāng)。
一、按季節(jié)選擇
眾所周知,品茶之時(shí),茶湯的口味與溫度息息相關(guān)。所以,茶杯除去作為茶湯容器的功能,還必須承擔(dān)為茶湯保溫的功能。
在炎熱的夏季,茶杯選擇較為隨意。一般來講,薄瓷杯是在夏季常用的,其特點(diǎn)是壁薄如紙,入手極輕,甚至微微透光。
到了氣候寒冷的冬天,一般選用紫砂、紅陶厚杯,保暖性極佳。經(jīng)過燙杯之后,更是經(jīng)久不散。
日本清酒杯雖然是酒具,但其存熱度比紫砂、紅陶更高,而且外觀典雅精致,形狀各異,甚是討人喜歡。
雙層厚壁的玻璃杯,兼具透明與保溫的雙重功能,也比較適合冬季使用。
最常用的若琛杯,杯壁比薄瓷杯厚,處于厚陶杯與薄瓷杯之間的程度。按傳統(tǒng)定義,只有景德鎮(zhèn)出產(chǎn)的白瓷杯才可以被稱之為「若琛杯」,但最近也已經(jīng)不大講究這個(gè)了,可以說是一種杯子的統(tǒng)稱。這種杯子,一年四季都好用。
二、按茶種類選擇
這個(gè)就很好理解了,不同的茶選擇不同的杯子。
綠茶都用玻璃杯,這里就不多說了。
一切的功夫茶,都用小杯子,這個(gè)也很好理解。但此處需要注明,紫砂、紅陶的杯子會吸附舊茶的味道,不適合在不同茶種之間混用,需要“從一而終”為佳。
喝茉莉花茶比較隨意,玻璃杯、瓷杯都可以。
喝西洋紅茶、袋泡茶,尤其搭配牛奶和糖飲用的時(shí)候,應(yīng)該用帶把手的茶杯、咖啡杯,注重喝茶時(shí)的美感,當(dāng)然,馬克杯也可以。
三、按場合選擇
在不同的場合之中,有必要選用不同的茶杯。
茶館、戲樓、宮廷戲,以及招待客人喝茶,不方便用功夫茶時(shí),多用蓋碗,傳統(tǒng)用法中蓋碗只用于沖泡花茶和鐵觀音,現(xiàn)在已經(jīng)不必拘泥于此。
出門在外,雖然保溫杯會影響茶的口感并不推薦,但從方便來說,其還是首選,現(xiàn)在出了茶水分離杯、還有很多旅行套裝茶具,也是不錯(cuò)的原則。
選合適的杯子,是為了更舒心的喝茶,不必要因?yàn)檫x用茶杯的苦惱,而耽誤了喝茶的心情,我們終究喝的是茶,而不是茶杯,切勿顧此失彼。