貢菊原名徽菊，它以其優(yōu)異的品質(zhì)被中國(guó)藥典譽(yù)為“菊中之冠”和“民族瑰寶”。其藥用保健功能諸多，具散風(fēng)清熱、平肝明目等功能。能鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng)、增強(qiáng)毛細(xì)血管抗炎力，抑制多種菌、毒活動(dòng)。長(zhǎng)期飲服可避暑除煩，清靜五臟，排毒健身，明目醒腦，益智延年，預(yù)防多種疾病。其用途廣泛，可加工制藥或制成菊花晶、菊花酒，或用菊花干直接沖泡飲用，有的還用菊干浸水洗浴或作枕心保健身體。近年我市還開(kāi)發(fā)貢菊禮茶、雙菊茶和海貝吐珠等茶菊系列飲品。貢菊產(chǎn)品馳名中外，深受消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)需求量日增。目前貢菊已成為我市增加農(nóng)民收入、出口創(chuàng)匯的重要農(nóng)產(chǎn)品之一。為進(jìn)一步擴(kuò)大貢菊栽培面積，提高產(chǎn)量和質(zhì)量，現(xiàn)將貢菊優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)和加工方法介紹如下：
一、主要習(xí)性及形態(tài)特征
貢菊為多年生宿根草本植物，對(duì)日照反應(yīng)敏感，為短日照植物，每天有10小時(shí)以下的短日照刺激易現(xiàn)蕾開(kāi)花。喜光忌蔭蔽，光照不足會(huì)導(dǎo)致植株發(fā)育不良，開(kāi)花減少。
貢菊性喜通風(fēng)涼爽，最適宜生長(zhǎng)于肥沃、疏松、濕潤(rùn)、排水良好的沙質(zhì)壤土中。但耐濕性較弱，土壤排水不良、濕度過(guò)大，會(huì)生長(zhǎng)不良甚至爛根死亡。過(guò)于干旱，則分枝少，生長(zhǎng)緩慢，尤其是花期缺水，葉片變小，花量減少，會(huì)減產(chǎn)并降低質(zhì)量。
貢菊花喜溫暖，但也較耐寒。其根在地下越冬，能經(jīng)受零下10－15℃低溫。花能經(jīng)受微霜，但遇重霜?jiǎng)t大幅減產(chǎn)并降低品質(zhì)。
貢菊枝條脆弱，自然生長(zhǎng)易風(fēng)吹倒伏或折斷。一般株高60－100厘米。根系橫向分布表土層，根莖分生不定芽，花著生于枝端或葉腋?；ㄉ?，為平瓣小菊。
二、選地、整地、施足基肥
貢菊地塊應(yīng)在無(wú)污染源的、原來(lái)未栽過(guò)菊花的平坦地。我市適宜種植貢菊的范圍廣，可利用平山緩坡地塊成片種植，也可利用茶桑果園及糧油耕地等空隙處間作種植。但選地必須依據(jù)貢菊習(xí)性趨利避害。要求避風(fēng)向陽(yáng)，土壤肥沃，排澆方便。避免蔭蔽地塊、板結(jié)粘重易積水土壤、風(fēng)口處種植。低洼積水地塊和低谷易遭霜害地塊也不宜選用。霧氣較重的地段，因影響采收烘制質(zhì)量、易發(fā)病害不利生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菊花。菊花連作病害重，生產(chǎn)不良，實(shí)行輪茬為宜。
種菊用地，最好冬季深耕（25厘米），春季翻抄，施入足量基肥，依據(jù)土壤肥力，畝施欄肥、堆肥等有機(jī)肥1000－1500公斤，磷肥50公斤，餅肥100公斤左右。平地整作垅，并挖好排水溝，垅距30－40厘米，垅寬70－80厘米，山地排水較好，不用整作垅。
三、培育壯苗
不行育苗的菊花，種植生長(zhǎng)細(xì)弱，花朵瘦小，貢菊必須培育壯苗生產(chǎn)。貢菊苗的繁殖，生產(chǎn)上常用的是分株繁殖法，此法育成的菊花植株高，分枝多，開(kāi)花多，花朵較大。
（一）分株繁殖法：菊花收獲完畢后，將菊之老干全部齊地割除，把健壯植株的根留在土里。或?qū)⒏谄饋?lái)，集中埋在選定一塊肥沃而排水良好的砂質(zhì)的壤土地里。松土、施入冬肥，并注意病蟲(chóng)防治，以利菊苗健壯生長(zhǎng)。待苗長(zhǎng)5－8寸高時(shí)即可分株移栽。
（二）扦插繁殖法
為擴(kuò)大菊花繁殖速度，貢菊也可扦插繁殖育苗，方法是：于4－6月，從隔年老株萌生的新枝或分株發(fā)育的植株上剪取長(zhǎng)約10厘米，具2－4節(jié)的枝梢，下剪口靠芽斜剪或平剪，下半部的葉片去掉，上端大葉片剪去一半，插入苗床土中約二分之一，每株相距10厘米，澆透水，半遮陰。每晨露水干后，以適量清水噴灑，水量不宜過(guò)多。經(jīng)半月即可生根發(fā)芽。此后隔3－5天施一次淡糞水促苗，一個(gè)月即可移栽。此法育成的菊苗，花朵大。另外，氣候陰濕時(shí)還可用健壯枝條直接扦插田園成苗。
四、適時(shí)移栽
采用分株繁殖，于4月中下旬分株移栽，選用無(wú)病蟲(chóng)害，苗長(zhǎng)7－8寸的壯花苗為好。栽苗時(shí)應(yīng)注意天氣變化而選定時(shí)間，適應(yīng)雨后陰天移栽，成活率高。土壤干燥，而又晴天烈日下移栽不宜。每畝定植3000－4000株，行距40厘米，株距33厘米，每穴定植1－2株。采用配置合理的寬窄行栽種有利菊?qǐng)@生長(zhǎng)后期通風(fēng)透光，便于田間作業(yè)。移栽時(shí)可摘去苗頂，以促進(jìn)緩苗和分枝生長(zhǎng)，土壤不夠濕潤(rùn)和少雨天氣移栽須澆定根水。如果苗木較少，可稀栽，后進(jìn)行壓條繁殖增加密度，可重復(fù)壓條，直到苗數(shù)量充足。
五、打頂剪枝
為促進(jìn)分枝，增加花量，促使主干粗壯，減少倒伏，提高產(chǎn)量與品質(zhì)，菊花須打頂剪枝3－4次。第一次于5月中旬選擇晴天，留基部5厘米左右，上部全部剪除，注意剪枝在晴天剪。剪后株發(fā)新枝5－6根。第二次在新發(fā)分枝長(zhǎng)6厘米左右打頂，約6月中旬進(jìn)行，二次打頂后株發(fā)新枝11－12根。第三次在6月下旬至7月上旬打頂，長(zhǎng)勢(shì)旺盛植株可行4次打頂，但打頂工作必須在7月底前結(jié)束。打頂次數(shù)也不宜過(guò)多，否則分枝過(guò)多，茁株不壯，花頭瘦小，產(chǎn)量和質(zhì)量下降。不剪或只剪一次，分枝太少，花量減少。打頂時(shí)間和次數(shù)要根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)，適時(shí)適量。另外，過(guò)密枝和細(xì)弱枝應(yīng)及時(shí)剪除，以改善營(yíng)養(yǎng)和通風(fēng)透光條件，促使花多、花大。在發(fā)生病毒地塊須先拔除病株，以免刀剪指甲傳播。
六、中耕除草和培土壅根
貢菊生長(zhǎng)期要勤鋤中耕，即用人工除草，達(dá)到除草和松土的目的。一般中耕除草4－5次，即5月初一次，6月初一次，8月初一次，9月初一次。掌握前期中耕宜淺，后期可深，避免損傷菊根。后期中耕除草時(shí)，每次都要培土壅根或立支架，以保護(hù)根系和防止倒伏。7月份不宜中耕，可割草覆蓋，即防水分蒸發(fā)又防草。
七、肥水管理和支架防倒伏
菊花生長(zhǎng)開(kāi)花需肥量大，根據(jù)菊花生長(zhǎng)需求要及時(shí)增施肥料。施肥時(shí)間一般在除草后進(jìn)行。5－7月份追施3－5次糞水，促苗壯棵。8月底至9月上旬應(yīng)適當(dāng)增施磷、鉀肥（畝施100－150千克，可配施0.5％的尿素），及下一遍人畜糞（畝施1000公斤），促進(jìn)花芽分化。10月份菊花需肥量大適當(dāng)增施氮肥，可施餅肥及人畜糞和少量尿素，促進(jìn)孕蕾開(kāi)花?；ɡ傩纬珊筮€可用0.3％尿素加0.2％磷酸二氫鉀，或天緣液肥進(jìn)行葉面噴肥。
夏秋季干旱對(duì)菊花生長(zhǎng)發(fā)育不利，遇干旱天氣要及時(shí)澆水抗旱，采用豬、牛糞覆蓋菊花根部表土也起防旱作用。雨季要注意清溝瀝水，預(yù)防菊花受澇爛根。
菊花生長(zhǎng)后期易風(fēng)雨吹襲而倒伏，為防倒伏，除做好培土壅根，打頂?shù)裙ぷ魍?，花蕾基本形成后，須用竹扦等作支架，支撐、綁縛枝條，立支架應(yīng)在下午葉梢蔫時(shí)進(jìn)行，以防折斷花枝。
若采用地膜覆蓋栽培可防旱、防澇、減少雜草，并提高菊花產(chǎn)量和質(zhì)量。
八、病蟲(chóng)害防治
（一)主要病害癥狀及防治
為害菊花的病害很多，其中主要病害癥狀表現(xiàn)為：①白粉病（霜霉?。瞬楹栈ㄈ~片、葉柄及嫩梢。病部象撒了一層白粉即分生孢子和菌絲。病葉常扭曲變形，病重植株花蕾不能正常開(kāi)放、生長(zhǎng)停止，甚至整株枯死；②褐斑病（葉枯?。饕獮楹θ~片，圓形或橢圓形病斑紫褐色變成黑褐色，嚴(yán)重時(shí)多個(gè)病斑連接遍及全葉，病葉枯死發(fā)黑，并不脫落。病株從下部葉片開(kāi)始順次向上枯死至全株；③菌核性腐爛?。ò捉伈?,主要為害莖部。一般先在土表莖基部發(fā)生，病斑軟腐，潮濕時(shí)出現(xiàn)白色菌絲。病斑繞莖一周時(shí)，葉片黃花下垂、枯萎，最后整株立枯，病莖中有鼠糞狀菌核。
綜合防治病害措施：①秋后徹底清除枯枝落葉，及時(shí)清除病株病葉，并集中燒毀；②加強(qiáng)土、肥水管理和打頂修剪等工作，注意選用壯苗，合理密植，不宜過(guò)密，保持菊?qǐng)@良好的通風(fēng)透光條件；③選用化學(xué)藥劑防治，4－10月發(fā)病期間，輪換選用有效藥劑防治，如：1∶1∶200倍波爾多液，20％粉銹靈3000倍液，70％乙磷鉛錳鋅500倍液，58％甲霜靈錳鋅1000倍液，70%可殺得1000倍液，40％菌核凈1000倍液，以及百菌清、克菌靈、滅病威、代森錳鋅、甲基托布津等，根據(jù)病情確定噴藥次數(shù)。
（二）主要蟲(chóng)害及防治
①蠐螬，為金龜子幼蟲(chóng)，在地下為害菊花幼根芽，可用辛硫磷1000倍液澆施防治。②菊蚜、葉蟬及蝽蟓，主要刺吸為害葉片及嫩枝?？奢啌Q選用撲虱靈（吡蟲(chóng)啉)、好年冬、蚜青靈、快殺靈、大功臣、樂(lè)果等藥劑防治。③卷葉蛾，卷葉為害葉片，可選用天王星、高效氯氰菊酯、功夫、敵殺死等藥劑防治。
防治菊花病蟲(chóng)害，注意選用高效低毒、低殘留農(nóng)藥，菊花采收前20天至菊花采收期禁止用藥，以防藥劑污染菊花。
九、適時(shí)采收和加工
貢菊在立冬前后陸續(xù)采收。采收標(biāo)準(zhǔn)以花瓣展開(kāi)平直，花蕊散開(kāi)60－70％，花色內(nèi)外潔白為宜。采花必須在晴天露水干后進(jìn)行，略帶花柄，保持花朵完整。雨霧大，露水未干時(shí)，不宜采收，否則降低花的烘制質(zhì)量。采下的鮮花一定要攤開(kāi)薄放在竹罩上，防止發(fā)燒變紅，引起變質(zhì)或霉?fàn)€。
貢菊的加工方法不同于其它菊花，外地其它菊花均為蒸煮后曬干或直接曬干，而黃山貢菊是以木炭作燃料，在烘房?jī)?nèi)烘干。烘房?jī)?nèi)不能通風(fēng)，但設(shè)有通氣孔。炭火要用灰蓋上，以不見(jiàn)明火為宜，溫度要適宜，要嚴(yán)格遵循操作程序。具體做法：將采回來(lái)的鮮花上畚（花的多少以見(jiàn)不到空隙為宜，不宜過(guò)厚）。再放入烘房進(jìn)行第一輪嫩畚烘焙。(晴天采的干花嫩畚烘焙需2.5－3小時(shí)，水花需5.5－6小時(shí))此時(shí)烘房?jī)?nèi)的溫度約40－50℃（炭火灰上層的溫度約80℃，到達(dá)烘畚烘花的溫度在53℃左右），土法測(cè)定是用手放在烘畚上不燙手為宜。烘制過(guò)程要經(jīng)常檢查火勢(shì)和溫度，溫度過(guò)高，花要焙焦，溫度過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致菊花變色，從而降低質(zhì)量，待烘至基本上無(wú)水分大約九成干時(shí)，轉(zhuǎn)入第二輪老畚烘焙，這時(shí)溫度可低于嫩畚火力的三分之一，烘焙時(shí)間要少于第一輪。到花烘至象色，萼片綠色時(shí)，即將花取下烘畚，拿出烘房，放置干燥通風(fēng)處。這樣烘焙出來(lái)的花色鮮而潔白，質(zhì)量好價(jià)高。