常見的有6ct系列電炒鍋。主要用于名茶的殺青、理條、輝干等工序。電炒鍋采用拋光處理，具有工作表面光滑、容易控溫、加熱均勻的特點。
使用方法是，加工茶葉之前，先檢查電器部件是否安全可靠，一切正常方可使用。通電5~8分鐘后，即可投葉操作，待溫度偏高，立即切斷一個檔次開關，減少工作瓦數(shù)，達到最佳溫度。
使用電炒鍋應注意的是：實際操作時，嚴格控制好溫度，如需停止升溫，則必須在鍋溫達到要求時，提前一分鐘左右切斷電源，否則鍋溫太高，茶葉會產(chǎn)生白色爆點。而在降溫過程中，若需升溫，也需提前一分鐘左右合上開關，否則鍋溫太低，產(chǎn)生紅梗紅葉，會影響名茶品質(zhì)。