常見的有6ct系列電炒鍋。主要用于名茶的殺青、理條、輝干等工序。電炒鍋采用拋光處理,具有工作表面光滑、容易控溫、加熱均勻的特點。
使用方法是,加工茶葉之前,先檢查電器部件是否安全可靠,一切正常方可使用。通電5~8分鐘后,即可投葉操作,待溫度偏高,立即切斷一個檔次開關,減少工作瓦數(shù),達到最佳溫度。
使用電炒鍋應注意的是:實際操作時,嚴格控制好溫度,如需停止升溫,則必須在鍋溫達到要求時,提前一分鐘左右切斷電源,否則鍋溫太高,茶葉會產(chǎn)生白色爆點。而在降溫過程中,若需升溫,也需提前一分鐘左右合上開關,否則鍋溫太低,產(chǎn)生紅梗紅葉,會影響名茶品質(zhì)。