中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)
茶葉感官審評室基本條件
general requirement of the tea sensory test room
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶葉感官審評室的基本設(shè)施和環(huán)境條件要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于審評各類茶葉的感官審評室。
2引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。
sb/t 10157―1993茶葉感官審評方法
3定義
本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。
茶葉感官審評室tea sensory test room
專門用于感官評定茶葉品質(zhì)的檢驗室。
4基本要求
4.1地點
茶葉感官審評室應(yīng)建立在地勢干燥、環(huán)境清靜、北向無高層建筑及雜物阻擋，無反射光，周圍無異氣污染的地區(qū)。
4.2室內(nèi)環(huán)境
感官審評室內(nèi)應(yīng)空氣清新、無異味，溫度和濕度應(yīng)適宜，室內(nèi)安靜、整潔、明亮。
5感官審評室的布局
茶葉感官審評室一般應(yīng)包括：
a)進(jìn)行感官審評工作的審評室；
b)用于制備和存放評審樣品及標(biāo)準(zhǔn)樣的樣品室；
c)辦公室。
其他有條件的可在審評室附近建立休息室、盥洗室和更衣室。
6感官審評室的建立
6.1審評室
6.1.1朝向
應(yīng)坐南朝北，北向開窗。
6.1.2面積
按評茶人數(shù)和日常工作量而定。最小不得小于15m2。
6.1.3室內(nèi)色調(diào)
a)墻壁：乳白色或很淺的灰色；
b)天花板：白色或接近白色；
c)地面：淺灰色或較深灰色。
6.1.4氣味
檢驗期間室內(nèi)的建筑材料和內(nèi)部設(shè)施應(yīng)不散發(fā)氣味，周圍應(yīng)無污染氣體排放。器具清潔不得留下氣味。
6.1.5噪聲
應(yīng)控制噪聲不超過50db。
6.1.6采光
要求室內(nèi)光線柔和、明亮，無陽光直射，無雜色反射光。其光源主要有自然光和人造光。
6.1.6.1自然光
利用北面自然光。前方應(yīng)無遮擋物、玻璃墻及涂有鮮艷色彩的反射物。開窗面積大，使用無色透明玻璃，并保持潔凈。
有條件的可采用北向斗式采光窗。采光窗高2m，斜度30°，半壁涂以無反射光的黑色油漆；頂部鑲以無色透明平板玻璃，向外傾斜3°～5°
6.1.6.2人造光
當(dāng)自然光線不足時，應(yīng)有可調(diào)控的人造光源進(jìn)行輔助照明?？稍诟伞窨磁_上方懸掛一組標(biāo)準(zhǔn)晝光燈管(四管或五管并列)，應(yīng)使光線均勻、柔和、無投影。
也可使用箱型臺式人造晝光標(biāo)準(zhǔn)光源觀察箱，箱頂部懸掛標(biāo)準(zhǔn)晝光燈管(二管或四管)，箱內(nèi)涂以灰黑色或淺灰色。
使用人造光源時應(yīng)防自然光線干擾。
6.1.6.3照度
干評臺工作面照度約1000lx；濕評臺工作面照度不低于750lx。
6.1.7溫度和濕度
室內(nèi)應(yīng)配備溫度計、濕度計、空調(diào)機、去濕機及通風(fēng)裝置，使室內(nèi)溫度、濕度得以控制。評茶時，室內(nèi)溫度宜保持在(15～27)℃。室內(nèi)相對濕度不高于70%。
6.1.8審評設(shè)備
應(yīng)配備干評臺、濕評臺、各類茶審評用具等基本設(shè)施，具體規(guī)格和要求按sb/t 10157執(zhí)行。
6.1.9檢驗隔擋
6.1.9.1目的
為避免審評人員之間的影響，有條件的推薦使用檢驗隔擋，以使審評人員在每個檢驗隔擋中獨立進(jìn)行審評。
6.1.9.2隔擋數(shù)量
應(yīng)根據(jù)審評室實際空間大小和評茶人數(shù)決定隔擋數(shù)量，一般為3個～5個。
6.1.9.3隔擋設(shè)置
推薦使用可拆卸、屏風(fēng)式隔擋。隔擋高1800mm，隔擋內(nèi)工作區(qū)長度不得低于2000mm，寬度不得低于1700mm。
6.1.9.4隔擋內(nèi)設(shè)施
每一隔擋內(nèi)應(yīng)設(shè)有一干評臺和一濕評臺，配有一套評茶專用設(shè)備。隔擋內(nèi)的采光應(yīng)符合6.1.6要求。
6.2樣品室
6.2.1要求
樣品室應(yīng)緊靠審評室，但應(yīng)與其隔開，以防相互干擾。室內(nèi)整潔、干燥、無異味。門窗應(yīng)掛暗簾。
6.2.2設(shè)施
a)樣品架及內(nèi)置干燥劑的有蓋茶樣桶(箱)；
b)配備溫度計、濕度計、空調(diào)機和去濕機，以維持室內(nèi)溫度不高于20℃，相對濕度不大于50%
c)配置冷柜或冰箱，用于實物標(biāo)準(zhǔn)樣及具代表性實物參考樣的低溫貯存，樣品貯存前水分含量不得超過5%，并用塑鋁復(fù)合袋包裝。樣品水分若超過5%，可置于有蓋茶樣桶中用生石灰吸濕或用其他技術(shù)進(jìn)行脫水，但不得改變茶葉原來色、香、味、形；
d)用于制備樣品的其他必要設(shè)備：工作臺、分樣器(板)、分樣盤、天平、茶罐等；
e)照明設(shè)施和防火設(shè)施應(yīng)符合防火要求，并定時檢修。
6.3辦公室
是審評人員及管理人員處理日常事務(wù)的主要工作場所，應(yīng)靠近審評室，但不得與之混用。