“武夷茶“和“武夷巖茶“兩個(gè)概念是有必要進(jìn)行區(qū)分的,現(xiàn)在許多人都把兩者混為一談,這是值得商榷的。
因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在所指的“武夷巖茶“是特指武夷茶發(fā)展到18世紀(jì)中葉之后,生產(chǎn)于武夷山特定區(qū)域的、烏龍茶類的武夷茶。而在1000多年的武夷茶史中,因?yàn)樯a(chǎn)工藝、社會(huì)需求等等的不同,武夷茶曾以蒸青團(tuán)茶、炒青烘青綠茶、紅茶、烏龍茶等等形式出現(xiàn),與現(xiàn)在所指的武夷巖茶從形式到內(nèi)容都完全不同,而武夷巖茶則是包含在武夷茶之中的,是武夷茶中的佼佼者。所以,在武夷茶演變史的過程中,18世紀(jì)之前的稱“武夷茶“,18世紀(jì)之后的,則稱“武夷巖茶“。