圖來(lái)源：南茗佳人攝
不同的茶在沖泡時(shí)卻有各自的講究，只有了解其中之道，泡出來(lái)的茶才更好喝。
西湖龍井
產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周?chē)娜荷街?，其外形扁平光滑，色澤嫩綠泛黃，茶香清新味醇，被贊為“中國(guó)名茶之冠”。
沖泡時(shí)，先用開(kāi)水溫杯，取茶后，待開(kāi)水涼至85℃左右，高提水壺沖水，水能覆蓋所有茶葉即可。手捧玻璃杯，朝一個(gè)方向輕輕搖動(dòng)30秒，以便茶葉均勻受熱。再次高提水壺沖入開(kāi)水至九分滿，半分鐘左右即可飲用。品茶時(shí)，杯水喝到一半時(shí)就可以續(xù)水了，沖泡次數(shù)越多，沖泡時(shí)間也應(yīng)相應(yīng)增加。
洞庭碧螺春
產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，其條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠，滋味鮮爽。
可采用上投法沖泡，沖泡時(shí)，先溫杯，再倒入90℃~100℃開(kāi)水至茶杯2/3處，放入3~5克茶葉，稍加搖晃，再注滿開(kāi)水，即可品茶。
信陽(yáng)毛尖
產(chǎn)于河南省大別山區(qū)信陽(yáng)縣，其條索緊細(xì)、圓、直，葉底嫩綠勻整，呈青黑色，有熟栗子香，泡水后滋味濃厚，湯色嫩綠明亮。
沖泡時(shí)，先溫杯再放入適量毛尖，數(shù)量依個(gè)人口味而定，先用85℃水浸潤(rùn)茶葉，再加水沖泡。等待半分鐘后即可品茶，茶水飲至1/3時(shí)添水續(xù)飲，一般可飲3~5次。
六安瓜片
產(chǎn)于安徽省六安市，品質(zhì)以齊云山一帶所產(chǎn)為最佳，外形似瓜子片，葉緣微翹，色澤翠綠帶寶光色，茶水清澈。
沖泡時(shí)，溫杯后放入適量瓜片，輕輕晃動(dòng)杯子，讓瓜片在微溫的環(huán)境中“蘇醒”一下，再將80℃水倒入茶杯中，等待片刻就可品嘗。此謂一開(kāi)茶，著重品嘗頭道鮮味，飲至杯余1/3茶水時(shí)，再續(xù)加開(kāi)水，謂之二開(kāi)茶，此時(shí)茶湯正濃，余味無(wú)窮。三開(kāi)茶時(shí)，一般茶味已淡。
黃山毛峰
產(chǎn)于安徽省黃山市徽州區(qū)、黃山區(qū)、黟縣等地，外形芽多肥壯，芽色嫩黃，葉色嫩綠，茶水清香鮮爽，還帶有花香。
沖泡時(shí)，將毛峰放入杯中后，倒入少量開(kāi)水，以浸沒(méi)茶葉為度，待茶中內(nèi)含物浸出，香氣揮發(fā)，再加入開(kāi)水至茶杯七八成滿。待茶水稍涼便可飲用，一般沖泡3~4次。
很多長(zhǎng)年喝茶的老茶友們都特別喜歡聞茶的香氣，每種茶葉都有其獨(dú)特的香氣，那么這些香氣都是怎么產(chǎn)生出來(lái)的呢？
第一，對(duì)于茶葉香氣影響最大的是新鮮茶葉本身所含的氨基酸類(lèi)、胡蘿卜素、芳香烴、糖類(lèi)哪其他氧華物等其他在加工過(guò)程中形成的香氣需要酶類(lèi)。
這些特制的數(shù)量和種類(lèi)多少是影響茶葉香氣的最基本的原因，影響這些物質(zhì)多少的影響則為茶樹(shù)的品種、地域、溫度、空氣溫度、光照的強(qiáng)度，土壤的環(huán)境不同，葉子的老嫩程序不同等多種因素。這些因素為比較基礎(chǔ)的影響因素。
第二，影響茶葉香氣的就其次因素是茶葉的制作過(guò)程
1、不同的茶葉的加工工藝可以決定一款茶葉的香氣；
2、加工方法中制作過(guò)程的差異，如：溫度、干燥度、干燥的方式、以及加熱時(shí)間的不同也會(huì)影響一款茶的香氣上的不同。例如：殺青過(guò)程中，殺青的溫度過(guò)高、殺青的溫度不足、殺青正常，這三種不同的情況在茶葉的香氣上有著明顯不同的區(qū)別。
3、在茶葉的加工過(guò)程中，因?yàn)椴枞~中的酶物質(zhì)和空氣氧化而形成的新的茶葉香氣。
第三，不同的倉(cāng)儲(chǔ)方式也會(huì)對(duì)茶葉轉(zhuǎn)化出來(lái)的香氣有影響
大家都知道茶葉本身是有很強(qiáng)的吸附性的，能吸水氣和異味這些東西。而這個(gè)特性就導(dǎo)致了，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中的溫度、濕度、異味對(duì)茶葉的香氣也有很大的影響。由于茶葉內(nèi)的氨基酸、芳香物質(zhì)等其他有機(jī)物質(zhì)在空氣中極容易氧化，所以不同的倉(cāng)儲(chǔ)條件對(duì)于茶葉的香氣產(chǎn)生也是很大的影響的。