有機(jī)茶采用機(jī)械化生產(chǎn)可提高茶葉產(chǎn)量品質(zhì)、保證季節(jié)。浙江省舟山市普陀區(qū)經(jīng)過5年的機(jī)械化生產(chǎn)實(shí)踐,已具備機(jī)械化生產(chǎn)有機(jī)茶的能力,掌握了一套有機(jī)茶生產(chǎn)加工工藝。目前已經(jīng)能加工龍井茶、天目青頂、普陀佛茶、珠茶、煎茶、茶片等品種,年生產(chǎn)各類有機(jī)茶73t。
一、茶園耕作機(jī)械化
開發(fā)機(jī)械化茶園要求選擇平地或緩坡集中連片,有規(guī)則的茶園,坡度一般不超過15º,土層深厚,地塊寬度30~50行,茶樹行距1.5—1.8m,長度50~100m;田頭寬度不少于2~3m,田間路做到塊塊相連,路路相通,適合機(jī)械通行。茶園應(yīng)留好排蓄水設(shè)施,布局一致。
二、茶園修剪和機(jī)械化采茶
根據(jù)茶園生產(chǎn)情況,茶樹機(jī)械化修剪有定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺割5種。
1.定型修剪 主要用于為幼齡茶樹定型,以培養(yǎng)骨架,促進(jìn)分枝,控制樹冠高度,加速橫向擴(kuò)展。灌木型茶樹經(jīng)二足齡以后每年2次定型修剪,5月、7月底各剪一次,使茶樹連同主莖形成4—5層分枝,使茶樹骨架高達(dá)40—50cm。
2.輕修剪 對已投產(chǎn)的茶園進(jìn)行每年1—2次的輕修剪,春茶或夏茶采摘結(jié)束后進(jìn)行。用單人或雙人修剪機(jī)剪去樹冠面上枝葉,把冠面突出枝剪掉。
3.深修剪 對投產(chǎn)多年的樹冠產(chǎn)生大量雞瓜枝的茶園,或因受嚴(yán)重凍寒或病蟲的蓬面枝葉,應(yīng)用深修剪機(jī)進(jìn)行樹冠改造,深修剪后,骨架高度保持40~50cm,在夏茶采摘結(jié)束后進(jìn)行。
4.重修剪 對樹齡長、樹冠上部已衰敗的茶園,用割灌機(jī)將衰老茶樹離地面20—25cm以上樹冠剪除,剪后增施有機(jī)肥,重新培育,5月底前進(jìn)行,促使新枝在7月上旬前萌發(fā)。當(dāng)年夏茶采摘后7~8月份再進(jìn)行重剪,從離地面35~40~cm處全部用修剪機(jī)剪平。
5.臺割 根據(jù)茶園生長狀況,對樹冠上部已枯死的茶樹進(jìn)行臺割,將老茶樹離地10~20cm以上部分全部割去,重新塑造樹冠,一般在晚秋或秋后進(jìn)行,樹冠改造后應(yīng)留葉蓬,加快新發(fā)樹冠的生長。
臺割茶園2年內(nèi)以養(yǎng)蓬為主,臺割后的第二年起的冬季,在離地高度分別為35cm、45cm、50cm處進(jìn)行定型修剪,第三年投產(chǎn)。
機(jī)械采摘分兩次進(jìn)行,茶片采摘有單人和雙人采摘機(jī)。春茶第一輪,已達(dá)一芽二葉時(shí)進(jìn)行;10天后一芽三葉期時(shí)進(jìn)行第二輪。單人機(jī)日采茶工效相當(dāng)于人工18倍,但重切碎葉和老梗老葉較多。雙人機(jī)正副手配合,每人每臺采茶工作量可達(dá)1650kg。應(yīng)采蓬面15~20cm處的茶葉,切割過高或過低都影響茶葉質(zhì)量。成熟茶園分兩次采摘,來回一次完成。
投產(chǎn)茶園采茶季節(jié)結(jié)束后,要求茶蓬面留葉指數(shù)應(yīng)在3葉以上,或蓬面厚度10cm以上,用割灌機(jī)操作可提高勞動(dòng)率2.5—4倍,作業(yè)成本降低30%。
三、茶葉加工機(jī)械化技術(shù)
進(jìn)入加工車間的鮮葉應(yīng)立即攤青,不同等級、不同品種的鮮葉要分別攤青,雨水葉要攤薄,不能重疊,每小時(shí)翻一次,鮮葉應(yīng)攤放在竹席上,厚度為1—3cm,攤放地點(diǎn)要求陰涼,不受陽光照射,清潔衛(wèi)生,空氣流通無異味,嫩葉要隨時(shí)觀察,4~12h內(nèi)以鮮葉失重率10%—15%為宜。攤放過程中,適當(dāng)輕翻以利均勻散發(fā)水分和散熱。
鮮葉經(jīng)殺青機(jī)、揉捻機(jī)、齒切機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、風(fēng)力選別機(jī)、圓篩機(jī)、烘干機(jī)加工后,所制茶葉條索緊結(jié),卷曲勻齊,色澤翠綠,白毫顯露。名茶制作工藝為:①龍井茶:鮮葉—攤放—?dú)⑶?青鍋) —輝鍋—挺頭子—整理—入倉。②天日青頂:鮮葉—攤放—?dú)⑶唷項(xiàng)l—烘干入庫(6chw系列)。③普陀佛茶:鮮葉—攤放—?dú)⑶唷嗄硪怀粗啤岷痢娓伞雮}。④珠茶:鮮葉—攤放—?dú)⑶唷嗄?150º6cr-265揉捻機(jī)) —甩干 (6cpc-100cc甩干機(jī)) —對鍋(20kg/次) —大鍋(40~50kg) —散熱(12h) —入倉。⑤茶片加工工藝:采茶機(jī)把修剪、采摘后的24~40cm長的茶樹頭—攤放—切碎 (5—10cm) —烘干—揉捻—解塊機(jī)過篩—剩余茶樹頭曬干—粉碎成茶。機(jī)械化加工茶片,使茶樹頭能夠再次利用,農(nóng)民增加了收入,同時(shí)實(shí)現(xiàn)了茶葉生產(chǎn)的二次升值。