先將本地產(chǎn)的綠茶放特制的小砂罐里在火上焙烤，待罐中茶葉烤脆、烤香、變黃時(shí)，沖入罐中少許沸水，等水中泡沫消失，再將沸水沖滿，四火稍煨火片刻，茶水呈琥珀色，香味濃郁，有烤茶的特殊馥郁，斟入小茶盅內(nèi)，此第一道茶，稱為頭道苦茶。
在砂罐里注入新水，加入白糖、炒香的桃核仁片、芝麻面等是第二道茶，即二道甜茶。第三道茶要在茶水中放入烘香的乳扇、紅糖、蜂蜜、桂皮、米花、和幾粒花椒等，稱為三道回味綿。
茶葉內(nèi)含茶多酚、生物堿、蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、多種維生素、礦質(zhì)元素、芳香成分等，兼有藥理和營(yíng)養(yǎng)兩方面作用。具有提神醒、利尿強(qiáng)心、清熱降火、預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低血壓等特點(diǎn)。我國(guó)是茶是故鄉(xiāng)，民族地區(qū)由于自身的生活習(xí)俗形成的特殊飲茶方法，亦是我國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)組成部分。