以乙醇作為厭氧呼吸的指標，評估氣調(diào)包裝貯藏茶樹菇時厭氧呼吸產(chǎn)生的條件，探討硅窗對茶樹菇的呼吸特性與貯藏品質變化的影響。結果表明：與普通氣調(diào)相比較，硅窗氣調(diào)能明顯改善茶樹菇貯藏的氣體環(huán)境。貯藏溫度為3℃，硅窗面積0．9cm。以上和貯藏溫度為7℃，硅窗面積1．2cm。以上，都能避免厭氧呼吸的發(fā)生，茶樹菇有更好的貯藏品質。完成機構：[1]江南大學食品學院教育部食品科學與安全重點實驗室,江蘇無錫214036 [2]中南林業(yè)科技大學資源與環(huán)境學院,湖南長沙410004