為什么要學(xué)普洱茶審評？因?yàn)閷W(xué)好了這門課，你就有可能當(dāng)上資深茶友，蹭到好茶無數(shù)。別問我為什么，我不會告訴你這是大學(xué)老師講的。
我們所說的茶葉審評，通常是指感官審評。為什么說是感官審評呢？我們是人不是神，難免會帶著主觀情緒嘛。至于什么是茶葉審評，我這里就不做重點(diǎn)說明啦！不明白的自己去問度娘吧！
作為一個資深的茶葉審評師，尤其是審評普洱茶的，一定要隨身攜帶審評界的“四大天王”——審評盤、審評杯、審評碗、葉底盤。ps：如果你不是資深的，那更要攜帶。別問我為什么，這叫專業(yè)，懂不懂？你還想不想蹭到好茶啦？
我是華麗麗的分割線______________________________________________
茶葉審評有五大要素，不過就普洱茶審評來說，主要是審評它的外形和內(nèi)質(zhì)。外形是干茶形狀和色澤；內(nèi)質(zhì)是湯色、香氣、滋味和葉底，通常以香氣和滋味為主。
如何審評普洱茶的外形
眾所周知，普洱茶有餅茶和散茶之分。所以就干茶形狀審評來說，二者還是有細(xì)微差別的。而色澤嘛二者大同小異，主要是干茶的顏色、亮度等。這里重點(diǎn)說一下干茶形狀審評。
若審評的是餅茶，首先要看茶餅的棱角，然后再從茶餅的松緊度、壓制的厚薄是否均勻、茶餅表面含梗量多少去進(jìn)行審評；而散茶嘛主要是看干茶條索的緊結(jié)度、勻整度、凈度。
如何審評普洱茶的內(nèi)質(zhì)
普洱茶外形審評完了后，這時候，你需要用”“雙杯評審法”審評普洱茶內(nèi)質(zhì)，即借助兩泡茶完成審評。第一泡三分鐘，用來審評湯色；第二泡五分鐘，用來審評茶湯的香氣和滋味。
根據(jù)個人經(jīng)驗(yàn)，干茶比通常是1:50。如果用審評杯泡茶，一般是3g干茶150ml沸水。
第一泡完成后，肉眼觀察，從色度、亮度、清濁度去審評此普洱茶的湯色。
第二泡完成后，先鼻子聞香，熱嗅判斷香氣的純正度；冷嗅判斷香氣的持久度；再評審茶湯，茶湯不用吞下去，在舌尖轉(zhuǎn)一圈就可以啦！在評茶的過程中，細(xì)細(xì)品味嘴里的茶，看它的滋味是否醇厚、爽滑度如何，回甘好不好？
兩泡茶都完成后，就可以審評葉底了。主要從嫩度、色澤和勻度來進(jìn)行審評。
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