按：“靜、穩(wěn)、緩、均”是石昆牧老師與經(jīng)典普洱體系所提倡的泡茶準(zhǔn)則。行茶之中，保持心靜、身緩、手穩(wěn)、水均，方可成就茶湯的曼妙。今天就來與茶友分享一篇舊文，希望每一位茶友都能有所體會(huì)。
2006年9月，與雜志社朋友一起品鑒我制作的六分發(fā)酵國(guó)際有機(jī)茶，此茶將成為云南出版集團(tuán)10月代表國(guó)家參加德國(guó)法蘭克福國(guó)際書展的代表團(tuán)贈(zèng)品。為使參展領(lǐng)導(dǎo)與工作人員充分了解此茶品特色，特辦茶會(huì)由我指導(dǎo)與解說此茶品制作、口感特性，以及沖泡方法。
茶會(huì)中，先由一位十分優(yōu)雅端莊的女士沖泡，我不知道她的身分，但她的茶湯卻出現(xiàn)剛烈、微苦、薄湯現(xiàn)象，此茶品特色蕩然無存。我很客氣帶些玩笑口吻的說：“沒想到您是外柔內(nèi)剛，與外表的嫻柔落差這么大。”現(xiàn)場(chǎng)的出版集團(tuán)伙伴十分訝異地說：“石老師您怎么知道她的個(gè)性如此？”我呵呵笑，暫沒回應(yīng)。下一位要學(xué)習(xí)沖泡的人，是一位帶著鴨嘴帽、中國(guó)裝的男士，相同一泡茶，第一泡幾乎湯水分離，我笑著跟他說：“您太緊張了！沒事的，輕松一些。”在這同時(shí)，我請(qǐng)茶藝館再準(zhǔn)備一份一模一樣的茶具，我與他面對(duì)面在相同條件下泡同一款茶。在我準(zhǔn)備好的同時(shí)，他穩(wěn)定的泡出第三泡。我喝完之后說：“咦！您的個(gè)性居然十分俏皮活潑！”出版集團(tuán)的同仁又驚呼：“您怎么又知道？”我笑答：“因?yàn)樗牟铚谖疑嗝嫔希苡淇斓奶琛?rdquo;“哈哈，石老師您是說真的還是開玩笑？”我笑笑說：“開玩笑吧！”
此時(shí)，我沖泡出一二三泡茶出來，茶湯所顯現(xiàn)的，完全與他們二位不同風(fēng)格。甚至有人還懷疑是不是同一款茶，有沒有拿錯(cuò)！
“靜、穩(wěn)、緩、均”是泡茶的手法與準(zhǔn)則，“滑、柔、甜、香、重”是我主觀認(rèn)為茶湯應(yīng)有的特色。茶湯，能適切顯出泡茶者的個(gè)性與情緒反應(yīng)。
從沖泡茶的各種方式，“順、逆、急、緩、高、低”領(lǐng)略其中不同的滋味，許多生活領(lǐng)悟均在其中。商業(yè)社會(huì)每個(gè)人都在趕時(shí)間，趕著過日子，很少有時(shí)間靜下心來好好喝杯茶。目的不在喝那杯茶，而是該好好了解自己的心，正在想什么。如果您能領(lǐng)略茶湯所告訴您的信息，您就能了解您自己要的是什么，甚至您自己的身體狀況。