低咖啡堿茶是一種適合于對咖啡堿敏感的特定人群如神經(jīng)衰弱者、孕婦、老人、兒童等飲用的新型茶類。它采用特定的技術(shù)手段如超臨界萃取、熱水浸漬等方法，將茶葉中所含的咖啡堿大部分脫除，同時盡可能保留茶葉原有的有效成分和風(fēng)味。目前，對低咖啡堿茶中咖啡堿含量沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，歐、美等國一般要求咖啡堿含量低于0．5％，中國、日本將咖啡堿含量低于1％的茶葉稱為低咖啡堿茶：低咖啡堿茶首先是德國研發(fā)成功的，德國halssen＆lyon公司擁有多項低咖啡堿茶生產(chǎn)專利，并開發(fā)出多種低咖啡堿茶產(chǎn)品。日本于1985年開發(fā)出熱水浸漬法生產(chǎn)低咖啡堿茶的方法。我國從20世紀(jì)90年代開始研究低咖啡堿綠茶加工技術(shù)，研制成功應(yīng)用熱水浸漬原理脫茶葉咖啡堿的去除機，茶葉中咖啡堿脫除率為70％，其他有效成分則可保留90％以上，獲得了國家實用新型專利。完成機構(gòu)：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所,310008