近年來，生鮮行業(yè)得到快速發(fā)展，中國誕生了一個(gè)千億級(jí)生鮮電商市場(chǎng)，各類生鮮電商也紛紛涌現(xiàn)，同時(shí)也為冷鏈運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展提供了機(jī)遇。在運(yùn)輸過程中，生鮮食品若要確保鮮美品質(zhì)、減少損耗，就需要通過冷藏、冷鏈運(yùn)輸來實(shí)現(xiàn)。
全程冷鏈助力水產(chǎn)品大閘蟹“保鮮之旅”
伴隨小龍蝦旺季的“退去”，大閘蟹迎來了消費(fèi)旺季。同小龍蝦一樣，對(duì)于廣大消費(fèi)者而言，大閘蟹如何從湖邊送達(dá)餐桌而保持新鮮是眾多消費(fèi)者所關(guān)心的問題之一。據(jù)相關(guān)人員介紹，大閘蟹若要保持全程鮮美，一方面，讓大閘蟹吐凈肚子雜物，之后對(duì)螃蟹進(jìn)行“五花大綁”，防止它們?cè)谶\(yùn)輸過程中運(yùn)動(dòng)和掉腿，這樣在運(yùn)送過程中減少大閘蟹的活動(dòng)量及損耗，以延長其生命和保鮮度。
另一方面，讓其充分吸氧，從8點(diǎn)進(jìn)入工廠“吸氧”到16點(diǎn)，確保在運(yùn)輸過程中的新鮮度，更重要的是保證全程冷鏈運(yùn)輸。筆者了解到，市面上的全程冷鏈運(yùn)輸有兩種，一種是利用專業(yè)的冷藏車、冷鏈設(shè)備，從冷藏車發(fā)車前開啟制冷裝置，通過監(jiān)測(cè)車內(nèi)溫度，達(dá)到溫度要求后開始裝車，運(yùn)輸中全程保證車內(nèi)溫度始終保持在5℃至10℃，從而保證到達(dá)消費(fèi)者手中大閘蟹的新鮮、安全。
此外，有企業(yè)升級(jí)冰袋，改用冰瓶，這樣在一定程度上避免了傳統(tǒng)冰袋扎破、破損而影響大閘蟹的存活率。通過放置冰瓶后，再用隔熱膜將冰瓶和大閘蟹包裹起來，放入泡沫箱中，這樣相當(dāng)于里里外外有三層，外層會(huì)用塑封機(jī)封膜，設(shè)置三重保障，有效地確保溫度始終在零上四度左右，不會(huì)因?yàn)闇囟壬叨鴮?dǎo)致大閘蟹的腐壞、變質(zhì)。
冷藏及冷鏈運(yùn)輸讓果蔬“鮮美直達(dá)”全國
根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，我國水果產(chǎn)量達(dá)到2800多萬噸，蔬菜產(chǎn)量達(dá)到8000萬噸以上，其中超過10%的果蔬類食品在流通的環(huán)節(jié)中腐損、變質(zhì)，不僅造成了巨大的浪費(fèi)，也增加了企業(yè)的運(yùn)營成本。目前，冷鏈運(yùn)輸在發(fā)達(dá)已是常用的果蔬儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)手段，使他們的鮮活產(chǎn)品能銷往世界各地市場(chǎng)，但在中國當(dāng)前的冷鏈運(yùn)輸還不處于高度發(fā)達(dá)。
不過，隨著人們消費(fèi)水平的提高，以及電商的興起，國內(nèi)果蔬運(yùn)輸迎來了“現(xiàn)摘現(xiàn)發(fā)貨，走冷鏈快遞”的新供應(yīng)鏈，這樣既對(duì)櫻桃果農(nóng)保鮮的技術(shù)要求降低了一大截，促進(jìn)了新鮮果蔬的跨區(qū)域銷售，也有利于推動(dòng)國內(nèi)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的快速發(fā)展。我們知道，無論是短途，還是長途運(yùn)輸大櫻桃，低溫冷藏運(yùn)輸是關(guān)鍵，這樣才能取得良好的貯運(yùn)保鮮效果。
對(duì)于短途運(yùn)輸櫻桃，多是采用加冰和棉被保溫防護(hù)措施進(jìn)行運(yùn)輸，也有使用大櫻桃*保鮮袋(具有良好的調(diào)濕、調(diào)氣功能)+*保鮮劑+抗震、耐壓、保溫的包裝材料(如聚苯乙烯盒等)。不過，這些僅能輸送小批量產(chǎn)品，同時(shí)天熱、路遠(yuǎn)或路況差等就難于達(dá)到理想效果。而長途運(yùn)輸，要么通過空運(yùn)、冷鏈車運(yùn)輸?shù)膫鹘y(tǒng)配送，要么“冷鏈車+落地配”的模式，統(tǒng)一用冷鏈車將大櫻桃運(yùn)輸?shù)揭粋€(gè)城市，然后再進(jìn)行落地配送，從而保證運(yùn)輸中產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
全程冷鏈管控為乳品飲料護(hù)航
近年來，隨著消費(fèi)市場(chǎng)的升級(jí)，對(duì)于飲料的選擇從開始單純的好喝逐漸向健康、營養(yǎng)、新鮮轉(zhuǎn)移，而低溫、冷鏈下的新鮮需求也隨之高漲，冷藏100%乳品飲料的勢(shì)頭不斷上漲。據(jù)了解，乳品飲料從源頭的原料存儲(chǔ)解凍到調(diào)配、殺菌、封蓋、冷藏存儲(chǔ)都受到嚴(yán)格的管控，實(shí)現(xiàn)了溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控，保證了產(chǎn)品出廠時(shí)的品質(zhì)安全。
無論是酸奶，還其它nfc果蔬汁飲品，其生產(chǎn)運(yùn)輸環(huán)節(jié)中不可或缺的一點(diǎn)便是冷鏈。日前，蒙牛與京東整合雙方優(yōu)勢(shì)資源，針對(duì)低溫乳制品的特性，依托專業(yè)、安全的冷鏈系統(tǒng)以及蒙牛低溫業(yè)務(wù)酸奶品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，將更安全健康的低溫乳制品更快速的送到消費(fèi)者的手中。
毋庸置疑，在市場(chǎng)的不斷升級(jí)下，消費(fèi)者對(duì)健康、營養(yǎng)、新鮮的產(chǎn)品需求增加，而運(yùn)輸過程中，冷藏、冷鏈運(yùn)輸在保證生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)安全將揮著越來越重要的作用。