泡茶的空間大體有這樣幾類:自然風(fēng)景地,茶山茶園,茶館茶樓和家居茶座。
大自然中適宜喝茶品飲的空間很多,如小橋畫舫、茂林修竹、避暑荷亭、名泉怪石等。許次紓《茶疏》中把“清風(fēng)明月、竹床石枕、名花琪樹”當(dāng)作茶的“良友”。自然山川之美,最能開啟人的心扉,到山水泉石中,一杯在收,念天地悠悠,祛襟滌滯,意趣充沛。
茶山茶園當(dāng)是喝茶的好地方。高山出名茶,名茶產(chǎn)地不但山景美,還伴有名泉、名寺。西湖龍井茶產(chǎn)地,有虎跑泉和龍井泉,“采取龍井茶,還烹龍井水。一杯入口宿酲解,耳畔颯颯來松風(fēng)”,真是茶品水品兩足佳。其他如黃山毛峰產(chǎn)地黃山,君山銀針產(chǎn)地湖南岳陽君山,碧螺春產(chǎn)地江蘇吳縣洞庭東、西兩山,蒙頂茶產(chǎn)地四川蒙山,普洱茶產(chǎn)地云南西雙版納等,無一不是品茶賞景的佳地。這里的茶室或許簡陋,茶農(nóng)家里更是樸實無華,卻具山野鄉(xiāng)趣,更宜品嘗茶味。
茶館茶樓是專門喝茶之所,近幾年間都市茶藝館興起,并逐步形成了自己的個性,有以自然見長的,有以“老字號”取勝的,有以“懷舊”吸引人的,有以繼承傳統(tǒng)問候立根的,有以追求時尚出新的,也有向世俗化、大眾化回歸的。喝茶者盡可按自己的喜好選擇。
家居茶座,有條件者專辟一茶寮,這古已有之。“構(gòu)一斗,相傍書齋,內(nèi)設(shè)茶具,教一童子專主茶設(shè),以供長日清淡,寒宵兀坐。”這是屠隆《茶說》所言。無條件構(gòu)茶寮者,在客廳書齋或設(shè)一幾兩椅對飲,或置一小桌圍坐共飲,也足矣。再或把餐桌拭抹干凈,清除異味,擺開茶具,同樣美好。家有庭園者,春花、秋月和夏日避暑時,均宜喝茶品茗。