探討了離子沉淀法提取茶多酚的最佳工藝條件，并運(yùn)用高效液相色譜對(duì)茶多酚產(chǎn)品進(jìn)行了成分分析。通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)確定了最佳浸提方案，即用60％乙醇-水溶液在70℃浸提茶葉2次，投料比為1：25，茶多酚的最終浸出量可達(dá)茶葉的22．5％。選用(al^3++zn^2+)為復(fù)合沉淀劑，以nahco3溶液調(diào)節(jié)ph值=5．5～6．5，進(jìn)而以hcl溶液轉(zhuǎn)溶沉淀，結(jié)果表明，茶多酚的產(chǎn)率提高到11．8％，純度達(dá)到99．5％。完成機(jī)構(gòu)：[1]株洲工學(xué)院包裝新材料與技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖南株洲412008 [2]中南林學(xué)院生命科學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙410075 [3]湖南大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙410082