果樹(shù)品種嫁接改良，是指利用原有果樹(shù)的主干和根系，采用嫁接的方法，改良或更新果樹(shù)冠部品種，以改善果樹(shù)品種結(jié)構(gòu)，提高果品質(zhì)量和生產(chǎn)效益。
1、選擇最佳的嫁接時(shí)間。果樹(shù)嫁接有早春嫁接、夏季嫁接和秋季嫁接。早春嫁接在果樹(shù)萌芽前進(jìn)行；夏接在接穗芽熟化后進(jìn)行，秋接在夏末秋初進(jìn)行。改良果樹(shù)品種的嫁接，除葡萄等需用嫩枝嫁接的果樹(shù)必須選擇在夏季嫁接外，一般果樹(shù)都可選擇在早春嫁接；芽具有早熟性的果樹(shù)，即1年中有多次發(fā)枝特性的果樹(shù)可選用秋季嫁接，但要注意幼枝的越冬防寒。一般果樹(shù)選擇早春嫁接改良，更有利于幼枝生長(zhǎng)和樹(shù)冠的形成。
2、剪枝留砧。剪枝留砧是指對(duì)需要嫁接改良的果樹(shù)進(jìn)行剪伐，去掉果樹(shù)原有的絕大部分枝條，留下適合嫁接的樹(shù)枝(也可稱(chēng)之為砧枝)，并剪成適當(dāng)長(zhǎng)度的短橛。操作中需注意如下幾點(diǎn)：a、去上留下，減少創(chuàng)面。應(yīng)盡量剪去上部或遠(yuǎn)端樹(shù)枝，保留下部和近主干部的樹(shù)枝做接砧，并要減少直接在主干和砧橛上造成的創(chuàng)口，同時(shí)防止砧橛揭皮和開(kāi)裂。b、注意留橛方位。做到因樹(shù)留橛，因環(huán)境條件而留橛，同時(shí)要便于操作。主枝方位不理想的可用側(cè)枝或強(qiáng)壯的輔枝代替留砧?？傊龅綁旱透叨?，收縮樹(shù)冠。c、留橛數(shù)量及長(zhǎng)度視原有樹(shù)形和樹(shù)齡大小而定一般情況應(yīng)保留下部主枝留砧。較高大的樹(shù)形，宜留自下而上第一、二層主枝和經(jīng)過(guò)回縮的主桿部分。留橛長(zhǎng)度下部宜長(zhǎng)，剪口端距主干30-50厘米；上部宜短，距主干25-35厘米。樹(shù)齡5年以?xún)?nèi)，留橛3-5個(gè)；樹(shù)齡10年上下，留橛10個(gè)左右。蔓生果樹(shù)每主蔓留1-2個(gè)砧橛。原有樹(shù)冠大則應(yīng)多留橛，原有樹(shù)冠小則應(yīng)少留橛。
3、品種選擇及接穗采集。a、品種選擇：果樹(shù)嫁接改良宜選擇適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件，果品銷(xiāo)路好，與需改良的果樹(shù)嫁接親合力強(qiáng)的品種并做到不同成熟期，不同風(fēng)味，不同色澤，不同果型以及鮮食、貯藏、加工品種的合理搭配。b、接穗采集接穗應(yīng)選擇健壯無(wú)病蟲(chóng)，芽飽滿(mǎn)，直立向上生長(zhǎng)的一年生枝。早春嫁接可充分利用頂芽進(jìn)行枝接，并要除去花芽。夏季和秋季嫁接改良，接穗的采集要注意芽的熟化程度。枝條顏色加深，葉色深綠肥大，表明腋芽熟化較好。
4、嫁接方法。a、劈接法：早春枝接直徑3厘米以下的砧橛及夏季葡萄的嫁接宜用此法。砧橛劈口長(zhǎng)度3-5厘米。接穗插接部位削成的“楔頭”長(zhǎng)2-3厘米，要求平直光滑，兩斜面等長(zhǎng)或略有差別。插接時(shí)要求接穗一側(cè)的皮層要與砧橛皮層對(duì)齊；接穗插入深度以一個(gè)削面刀口與砧橛剪口對(duì)齊為準(zhǔn)，接穗留芽2-3個(gè)。接插后綁縛要嚴(yán)緊，可先用塑料帶包閉，然后用細(xì)繩扎緊；或固定好主要部位后涂上接蠟。b、插皮接法：有插枝接和單芽插接兩種方法。其中插枝接法中接枝“楔頭”削法同劈接法，不同之處是“楔頭”短而陡，較長(zhǎng)斜面2厘米左右，短斜面1厘米。插接時(shí)較長(zhǎng)的斜面對(duì)著砧橛木質(zhì)部。單芽插接芽的削取方法是：在芽下1厘米處斜向上削，連同木質(zhì)部削到芽的上方，然后在芽上方橫切1刀，取下單芽。插皮接砧木開(kāi)口通用方式為“t”字形開(kāi)口。插枝接的砧木開(kāi)口方式還有“一點(diǎn)一橫”式，以及直接在砧橛剪口端縱劃1刀開(kāi)口的方法。插接后綁縛同劈接法，單芽嫁接的要露出芽眼。c、夏季皮接法：夏季皮接法芽的削法同單芽插接芽的削法，芽削下后需要揭下芽片，去掉木質(zhì)部。揭芽時(shí)要防止“抽心”。對(duì)于桃、梨，蘋(píng)果樹(shù)的嫁接，削芽后可帶木質(zhì)部嫁接。皮接法砧木開(kāi)口有“h”形、“t”字形等。嫁接時(shí)要注意做到芽片與砧木結(jié)合平整嚴(yán)實(shí)，防止芽片卷曲。綁縛方法同單芽插接。此外夏季還可采取嵌皮接、哨接法等。d、剪口護(hù)理：隨嫁接的先后順序?qū)φ枘炯艨诩敖又ι隙思艨诙家盟芰蠋О]或涂上接蠟，在遇干旱時(shí)可用石灰水刷白主桿和大枝，以保護(hù)樹(shù)體水分，提高嫁接改良的成功率。