山東自1966年成功引種茶樹以來，茶葉生產(chǎn)得到快速發(fā)展，現(xiàn)有茶園面積2萬hm*2。近年來，以每年20%以上的速度遞增，茶葉已成為山東省的特色產(chǎn)品。由于山東地處中緯度地區(qū)，茶樹幾乎年年遭受凍害威脅。視茶樹因凍害造成春茶減產(chǎn)30%以上作為大凍害，按此標準統(tǒng)計，山東茶區(qū)先后經(jīng)歷1969-1970年，1973-1974年，1976-1977年，1979~ 1980年，1983-1984年，1986-1987年，2002~2003年，2007~ 2008年，2009-2010年，2010-2011年，共計10次大凍害。其中1979-1980年和2010-2011年兩次大凍害，春茶減產(chǎn)達80%.
一、山東茶樹受凍的主要氣候原因
1.氣溫
經(jīng)統(tǒng)計調(diào)查1966-2011年45年氣象資料及茶樹受凍害資料，發(fā)現(xiàn)凡冬季1月份平均氣溫低于0℃，極端最低氣溫低于茶樹往往容易出現(xiàn)凍害；1月份平均氣溫在-1.0℃℃ 以下，極端最低氣溫在-12.0℃以下會遭受大凍害；1月份平均氣溫在以下，極端最低氣溫在以下且持續(xù)低于-10.0℃的天數(shù)在3天以上會遭受特大凍害。而且1月份平均氣溫、極端最低氣溫的高低、連續(xù)低于-10 ℃的天數(shù)關(guān)系密切，絕對數(shù)值越大，凍害越重，反之凍害較輕或不受凍。近幾年隨著極端氣候事件頻繁出現(xiàn)，在冬季晝夜溫差加大更加頻繁，常出現(xiàn)夜晚氣溫低，細胞液及自由水易結(jié)冰，白天隨氣溫上升而溶化，日夜交替形成細胞內(nèi)水分反復(fù)結(jié)冰融消，造成茶樹細胞機械損傷。
45年來，山東省10次發(fā)生嚴重凍害的茶葉主產(chǎn)區(qū)五站日照、莒縣、五蓮、莒南、膠南1月份平均氣溫分別為-3.5℃、一1.8℃、-4.5℃、-2.2、一3.0℃、-1.0℃、-1.3℃、-1.6℃、-1.5℃、-3.7℃ 全省平均極端最低氣溫分別為-15.4℃、
-11.3℃、 ―14.9℃ 、14.9℃ 、 ―13.2℃ 、 ―12.0℃、 -10.4℃、-12.3℃、-13.5℃ 。
山東茶區(qū)在冬季3個月中1月份平均氣溫最低，在10 次受凍害嚴重的年份里1月份平均氣溫均在-1.0℃以下，12 月份只有2年在0℃以下，2月份有4年在0℃以下。山東主茶區(qū)平均1月份極端最低氣溫均在-10.0℃以下，其中低于-12℃以下有8年，低于-14℃以下有3年，1977年莒縣1月份極端最低氣溫達到-17.9℃。
統(tǒng)計山東茶區(qū)10次大凍害時的氣象資料（見表3 〉 ， 10 次大凍害全省平均極端最低氣溫≤-10.0℃最長連續(xù)日數(shù)分別是11、5、15、12、9、3、5、1、7、4天。山東茶區(qū)五站中莒縣低溫日數(shù)最多，五蓮次之，莒南、膠南依次遞減，日照最少。
受氣候變暖影響，近40年來山東茶區(qū)五站冬季最低氣溫≦-10.0℃日數(shù)隨時間推移呈遞減趨勢，山東茶區(qū)五站12 月、1月、2月冬季最低氣溫≦-10.0℃日數(shù)平均趨勢變化率分別為-0.6、-0.9、-0.8，即山東茶區(qū)冬季12月、1月、2月最低氣溫日數(shù)每10年分別減少0.6天、0.9天、0.8 天。從茶樹受凍概率來說，莒縣最大，五蓮次之，莒南、膠南依次遞減，日照最小。這與各站的地理位置有很大關(guān)系，日照和膠南屬沿海地區(qū)，冬季受海洋性氣候影響，相對來說較為暖和，莒縣、五蓮、莒南屬于內(nèi)陸地區(qū)，輻射降溫快，尤其要注意防止低溫對茶樹造成凍害。
2凍土深度
冬季最大凍土深度越大，凍土層連續(xù)凍結(jié)持續(xù)日數(shù)越多，茶樹凍害程度越深。冬季最大凍土深度超過10cm且連續(xù)持續(xù)日數(shù)5天以上，就會導(dǎo)致茶樹因根系水分吸收困難而受凍；如最大凍土深度超過且連續(xù)持續(xù)日數(shù)4天以上，茶樹會遭受大凍害；如最大凍土深度超過20cm且連續(xù)持續(xù)日數(shù)2天以上，會遭受特大凍害，茶樹基本死亡。
山東茶區(qū)冬季幾乎年年最大凍土深度達10cm，且持續(xù)時間較長。山東茶區(qū)五站遭受的10次大凍害10cm凍土層連續(xù)凍結(jié)持續(xù)日數(shù)分別為27、25、39、21 、34、10、13、9、20、30 天。日照、膠南凍土層凍結(jié)深度比內(nèi)陸地區(qū)淺，且凍結(jié)持續(xù)曰數(shù)明顯短（見表4）。山東茶區(qū)五站中，日照、膠南凍土凍結(jié)深度小，凍結(jié)層連續(xù)持續(xù)日數(shù)少，而莒縣、五蓮、萏南三個內(nèi)陸站凍土凍結(jié)深度大，凍結(jié)層連續(xù)持續(xù)日數(shù)多?？傊騼鐾凉璱起茶樹凍害情況，莒縣最嚴重，五蓮、莒南、膠南、日照依次減弱。
3 相對濕度與降水量
山東茶區(qū)冬季降水量在40mm以下，相對濕度在60%以下，茶樹易發(fā)生大凍害；冬季降水量在30mm以下，相對濕度在55%以下，茶樹易發(fā)生特大凍害。同一年份中，莒縣、五蓮茶樹遭受凍害重，日照、膠南、莒南遭受凍害相對輕。山東茶區(qū)日照、莒縣、五蓮、莒南、膠南10次遭受大凍害的平均冬季降水量分別為36.4mm、26.5mm、33.5mm 39.7mm 、34.9mm，其中，莒南縣冬季降水量最多，莒縣最少，日照、膠南、五蓮依次遞減。日照、莒縣、五蓮、莒南、膠南10 次遭受大凍害的平均冬季相對濕度分別為57%、61%、55%、58%、60%，五蓮最小，莒縣最大。
在山東主茶區(qū)歷年10次受大凍害嚴重的年份里，全省平均相對濕度均在70%以下，其中有7年在60%及以下， 1976年和2010年冬旱低溫危害嚴重，茶園受災(zāi)面積達70%。五站冬季平均降水量有3年在12mm及以下，較歷年偏少9成左右，4年冬季降水量接近常年或偏少2~3成。1986~1987年、2002-2003年、2008~2009年冬季降水量充沛，五站平均冬季降水量分別達82.2、56.7、54mm，茶樹受凍主要因雪凍引起，如1986年12月27日至1987年1月16日連續(xù)21日有積雪，其中1987年1月2日最大積雪深度達23cm，出現(xiàn)雪凍。調(diào)查分析表明，一般情況下凡是冬季雨水偏少，空氣相對濕度偏低的年份，茶樹凍害往往較重。
4霜
山東茶區(qū)五站中，莒縣、五蓮、莒南三站屬內(nèi)陸地區(qū)，霜凍危害嚴重。其中莒縣地勢北高南低，四周環(huán)山，中間丘陵、平原、洼地交接，全年無霜期短，僅184天，茶樹極易遭受霜凍危害；五蓮、莒南地形復(fù)雜，多丘陵、山地，低洼地區(qū)茶樹受霜凍威脅較重。日照、膠南屬沿海地區(qū)，地形開闊平坦，空氣相對濕度大，受海風影響，空氣流動快，接觸冷物體表面的時間短，同時因沿海地區(qū)風大，上下層空氣易互相混合，出現(xiàn)霜的概率低，茶樹遭受霜凍危害相對來說輕。
山東全省平均初霜日期為10月27日，魯中部分地區(qū)和半島內(nèi)陸的個別地區(qū)年平均初霜日期較早，在10月18日以前；沿海大部地區(qū)和濟南、東明較晚，出現(xiàn)在10月28日以后；其他地區(qū)一般在10月18~28日。出現(xiàn)于10月中旬及其以前的初霜凍往往給茶樹造成危害。因為山東茶園多數(shù)在10月中下旬封園，所以發(fā)生早霜凍害的概率較小。但是如早霜過早降臨（10月下旬以前），茶樹地上部正處于由生長過渡到休眠的時期，此時氣溫驟然大幅下降，往往會造成較嚴重的枝干凍傷，甚至整株死亡。
山東全省平均終霜日期為4月14日，魯北北部、泰沂山區(qū)和半島內(nèi)陸地區(qū)年平均終霜日期較晚，在4月15日以后； 魯西南、魯南南部和半島東部沿海地區(qū)較早，在4月10日以前；其他地區(qū)在4月10~15日。近年來，為了提高茶葉產(chǎn)值， 山東茶區(qū)種植的露天早芽品種和設(shè)施栽培茶棚茶芽最早可在4月上旬上市，剛萌發(fā)的茶芽抗凍能力明顯下降，茶葉萌動發(fā)芽越早，遭受晚霜危害的概率越大。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，山東省春季幾乎年年遭受晚霜危害。
經(jīng)統(tǒng)計，山東茶區(qū)種植茶樹以來受春季晚霜危害嚴重的年份分別是：1972年3月31日至4月4日，山東茶區(qū)出現(xiàn)重霜凍，3天最低氣溫持續(xù)下降8%以上，導(dǎo)致茶樹受凍害， 有的茶樹被凍死；1979年4月上旬，低溫天氣持續(xù)3天，莒縣最低氣溫達，部分茶樹受凍害；1980年4月上旬，莒縣低溫陰雨3天，最低氣溫-1.4℃，多數(shù)嫩芽凍傷；1987年5 月3日受地面冷高壓中心控制，夜間輻射降溫，山東部分茶區(qū)遭受霜凍危害，且打破了五蓮歷史上出現(xiàn)晚霜最晚的記錄，全省春茶因凍減產(chǎn)嚴重；1989年4月10日，五蓮遭受霜凍災(zāi)害，春茶不同程度受到凍害；1993年4月上旬，五蓮出現(xiàn)低溫和大風天氣，其中5日、6日、7日地面溫度分別降至-3.8℃ 、-5.5℃和-8.4℃處于萌芽期的茶樹受災(zāi)嚴重；典型的是2002年4月24日18時至25日8時，受強冷空氣侵襲， 氣溫驟降，最低氣溫2.6℃、平均氣溫7.3℃，分別比往年同期下降6.2℃ 、9.2℃ ，地面最低溫度，造成嚴重的低溫嚴寒和霜凍，全省春茶產(chǎn)量減少近60%。
二、小結(jié)
1.山東茶樹受凍的主要氣候因素
一是受強冷空氣影響，極端最低氣溫及平均氣溫偏低， 且持續(xù)低溫的天數(shù)和次數(shù)多。二是冬季降水嚴重偏少，相對濕度小，出現(xiàn)干旱，或者人冬前期干旱少雨，氣溫偏高，下雨雪后急降溫，造成茶樹受凍。三是長時間出現(xiàn)連續(xù)性積雪，白天氣溫回升，積雪融化，茶樹枝葉吸收較多水分，夜晚氣溫驟降，造成茶樹細胞破裂死亡。四是凍土深度深，凍結(jié)層連續(xù)凍結(jié)日數(shù)長；五是出現(xiàn)春季晚霜或秋季早霜，造成茶芽受凍或茶樹枝干韌皮部細胞死亡。
2.山東茶樹受凍的主要人為因素
一是采摘過度，為追求短時經(jīng)濟效益，茶農(nóng)進行掠奪式生產(chǎn)，噴赤霉素，不留養(yǎng)采，造成樹勢弱，抗凍性差。二是茶農(nóng)越冬防護意識淡薄，部分茶農(nóng)存在僥幸心里，茶樹越冬防護措施不到位。三是未澆“越冬水“，或澆灌時機不當，茶樹因結(jié)冰水分輸送受阻，干風掠奪，造成茶樹嚴重生理失水，枝葉枯萎，凍害加劇。四是不適時封園，封園過晚，刺激新茶芽萌發(fā)，茶樹抗凍性差；封園過早，影響茶葉產(chǎn)量，且易導(dǎo)致茶樹新稍徒長，消耗過多養(yǎng)分。五是未選用抗凍品種，種植從低緯度地