茶品名稱: 仰天雪綠
茶品產(chǎn)地: 河南省固始縣
茶品外形: 條形
工藝類別: 不發(fā)酵茶
茶葉類別: 綠茶
【簡介】
仰天雪綠產(chǎn)于河南省固始縣,固始縣位于河南省信陽東南部,地處大別山麓。這里山巒起伏,云霧繚繞,氣候濕潤,土壤肥沃,歷史上所產(chǎn)茶葉素有盛名。固始縣毗鄰安徽,東側(cè)盛產(chǎn)六安瓜片,西側(cè)盛產(chǎn)信陽毛尖,仰天雪綠是繼信陽毛尖之后的名茶新秀。
仰天雪綠因其茶樹生長在山高谷深,仰面看天的高山峻嶺中,春天山上白雪皚皚,山下茶園如茵,冬雪晚融的氣候特點而得名。茶樹生長在這里得天獨厚的自然環(huán)境里,朝夕飽受霧露滾滾,其芽葉肥嫩,內(nèi)含物豐富,是生產(chǎn)名茶的好地方。
仰天雪綠外形緊結(jié),平伏略扁,鋒苗挺秀,翠綠顯毫;湯色嫩綠微黃,清澈明亮,蘭花香型,清香持久,滋味鮮醇甘厚,耐沖泡,葉底嫩勻,明亮,其色、香、味、形俱美。
仰天雪綠采制工藝清湛。一般在谷雨前后采下1芽1葉或1芽2葉初展。并要求鮮葉嫩肥壯,勻齊、干凈多茸毛。鮮葉采摘做到不采雨水葉、蟲葉、對夾葉,魚葉、紫色葉,分批采摘,分級炒制。其炒制工序為:攤青,殺青,做形,干燥,鮮葉下山后,及時攤放在竹籃里,置于蔭涼通風(fēng)地方4小時左右,葉子變軟轉(zhuǎn)入炒制。炒制的手法講究。整個制造過程中要求保鮮、保色、保毫。 殺青:用80厘米的鑄鐵鍋,每鍋投葉400克,用120℃的高溫殺青。用雙手或單手抓起茶葉,翻轉(zhuǎn)手掌,手心向上均勻地將鮮葉沿鍋壁撒下。要求葉子撈得凈,散得勻,直到殺勻殺透。做形:用口徑80厘米的鑄鐵鍋,鍋溫稍低約80℃。先以殺青手法繼續(xù)抖炒,以繼續(xù)散失水分,然后用雙手搓條。將茶葉合抱手掌內(nèi),一手向前,一手向后,朝一個方向搓條。葉子不斷從手中落鍋內(nèi),待茶葉稍有條索后,改為單手甩條。右手四指并攏,沿鍋壁將葉子搭起,帶至鍋沿,然后抓起茶葉,將手里茶葉由虎口甩出,使茶葉沿鍋壁順序落下。這樣搓條和甩條交替進(jìn)行,直到茶葉挺直略扁,約8成干、成形后出鍋。經(jīng)過攤晾,上烘干燥,干燥分毛火和足火兩次進(jìn)行。足干后進(jìn)行整理,分級包裝。產(chǎn)品分一、 二、三級。