在品茶過程中茶梗往往影響茶葉的形狀和姿態(tài)，茶梗的存在也給加工帶來不少的麻煩，干燥不均、做形困難、揀梗量大……
總之，在我們的印象中茶梗無處不扮演著反面角色。但茶梗并非一無是處，有時候?qū)τ谝恍┨囟ú枞~產(chǎn)品甚至有重要作用。
對綠茶來說，茶梗成為判斷茶葉品質(zhì)凈度的一個重要標志。一般綠茶口感以鮮爽為主，大多采摘嫩葉，嫩葉中極少有茶梗。
特別是名優(yōu)綠茶，茶葉一般不能帶梗，如果帶梗，便被視作劣質(zhì)茶的特征。
但對于普洱茶，從“國標”中可以看到，對生茶和熟茶的感官品質(zhì)特征的規(guī)定。生茶凈度：四級為稍有梗片，六級為有梗片，八級為梗片稍多，十級為梗片較多；熟茶凈度：三級勻凈帶嫩梗，五級尚勻稍帶梗，七級尚勻帶梗，九級欠勻帶梗片。
所以，普洱茶在拼配過程中，是允許出現(xiàn)梗片的。
為什么有些茶類需要茶梗？
1、制作需要
茶梗對于壓制來說，有很重要的作用，特別是對于普洱熟茶，加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發(fā)酵。
一定量的茶梗，能增加空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成，更有利于水分的排出，以及增加磚、餅、沱身的結(jié)構(gòu)力和強度。
2、口感需要
茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以在拼配普洱茶的時候，也會適當?shù)姆湃氩韫＃郧笏毺氐目诟小?br>另外，拼配得有一定量茶梗的普洱茶能增加耐泡度和甜度，尤其是熟茶最為明顯。
所以，茶梗并非一無是處，也是具有一定好處的。