鐵觀音不僅香高味醇,是天然可口佳飲,而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。鐵觀音茶一向?yàn)殚}、奧、臺(tái)灣茶客及海外僑胞所珍愛(ài)。鐵觀音茶聞名遐邇,暢銷(xiāo)港、澳、臺(tái)、東南亞、日本、歐美等地,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。但是很多人不清楚什么樣的安溪鐵觀音是好茶。
觀看外形
主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實(shí)、色澤砂綠,干茶香氣清純的,此類(lèi)茶即觀音特征明顯均為上品茶;反之為次品茶。
濕評(píng)品質(zhì)
茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。
嗅香氣:先嗅香氣是否突出,再區(qū)別香氣高低、長(zhǎng)短、強(qiáng)弱、純濁。嗅香時(shí)采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出,香氣清高,馥郁悠長(zhǎng)的,均為上品;反之為次品。
嘗滋味:用茶匙舀取適量的茶湯入口,通過(guò)舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng),使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚,醇而帶爽,厚而不澀,富有品種“韻味”特征的,均為上品;反之為次品。
看湯色:看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的的為上品;暗濁的為次品。
觀葉底:經(jīng)沸水沖泡過(guò)的茶葉,倒入盛有清水的盤(pán)中,觀察葉底。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的,均為上品;反之,為次品。
鐵觀音是烏龍茶的極品,獨(dú)具“觀音韻”,清香雅韻,鐵觀音茶香高而持久,可謂“七泡有余香”。