茶席間喝茶時，我們有時候會聽到茶友說這款茶“水味”太重，可能大家以為它是一種味道，其實水味不是一種味道，這是對茶水滋味的表現(xiàn)的一種描述，主要是茶湯的口感接近于水的感覺，也就是指茶的滋味和誰分離，茶湯濃度下降。這種感覺的出現(xiàn)也是不同的，有茶葉本身的因素，也有沖泡手法的因素。
沖泡時水味過低會導(dǎo)致水味出現(xiàn)。喝茶的人都清楚沖泡普洱茶時水溫不能過低，水溫太低會很難泡出茶葉的味道，茶湯滋味和物質(zhì)得不到更好的溶解，如果水溫過低就會導(dǎo)致茶味不足，茶湯水味加重。
沖泡之前沒有進行充分的醒茶。醒茶是將茶葉與空氣更好的接觸，使茶通過與空氣和水份的接觸完全蘇醒。醒茶與否會對沖泡時茶湯和滋味的表現(xiàn)有很大的影響。如果沒有經(jīng)過醒茶，則在前幾泡的時候會有水味。所以沖泡之前一定要記得醒茶。
沖泡時注水手法會導(dǎo)致出現(xiàn)水味。建議沖泡時注水從蓋碗邊緣注入，使茶葉完全與水相融，如果是定點單方向注水，則會導(dǎo)致茶葉不能完全與水更好的相融而產(chǎn)生水味。另外就是控制好茶和水的比例，不能太少的茶葉注入太多的水，這樣茶湯濃度自然就會減淡，導(dǎo)致茶水分離。
新壓制的茶品因為未完全晾干茶葉內(nèi)部的水分以及茶葉受潮也會導(dǎo)致水味的出現(xiàn)?？赡艽蠹乙捕加龅竭^類似的情況，如果在沖泡新茶的時候，會感覺有水味，茶水分離，這一般是因為茶葉剛壓制出來，水份未完全晾干，所以在品飲的時候就會類似情況的發(fā)生，如果出現(xiàn)類似情況，建議將茶葉放在通風(fēng)干燥的地方，讓茶葉在沉淀一段時間，等到水份完全散失以后，再進行品飲，這樣口感和滋味會好很多。其次就是如果茶葉受潮也會倒是出現(xiàn)茶水分離，所以各位在存儲茶葉的時候一定要保存好，千萬不能讓茶葉受潮，輕則導(dǎo)致茶葉口感不好，重則使茶葉發(fā)生霉變，形成浪費。