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      2. 茶中哲學 壺中乾坤

        發(fā)布時間:2024-03-04
        我們常常感嘆韶光往來不斷,常常想念腳步匆忙。
        當忙忙碌碌成了日子的主旋律,大家好像都開端忘記日子,也好像現(xiàn)已被日子忘記。
        本來不是時刻太快,而是咱們并沒有讓自個慢下來,
        靜下心來,細細品味,
        本來日子的滋味也可以多樣。
        日子是水沸沸湯湯,人生如茶自有天地。。
        林語堂曾說過“捧著一把茶壺,中國人把人生煎熬到最本質(zhì)的精髓。”
        也許,紫砂里的慢慢煎熬,茶杯里的水滿而溢,茶水上的萍水相逢,都是我們的人生哲學。
        咱們常常再說人生興趣,常常抑郁人生壓力過大
        當人生漸漸在時間長河里度過,咱們開端回味人生,回味自個。
        或許是一杯茶,或許是一盞紫砂
        交融兩者的神韻,
        僅僅一種感受或蜉蝣六合,或鐘情山水
        很多茶友泡茶時喜歡“洗茶”,即第一泡茶水沖泡很短的時間,倒掉后再正式?jīng)_泡。許多前輩也常說“茶要先洗才能喝!”那么,到底是不是每次喝茶都要先洗茶呢?
        洗茶,是人們對某些茶沖泡過程口語化的說法。在茶文化領(lǐng)域,洗茶的標準稱呼是“溫潤泡”。它是把茶泡得更好喝的一種技術(shù)手段,而不是為了“洗去茶葉中的臟東西”。
        許多茶制作時會通過“揉捻”來調(diào)整茶的形態(tài),一部分茶汁會從葉片中揉出。干燥后這些茶汁的固體成分會附著在葉片上,沖泡時迅速溶解入茶湯。沒有揉出來的那部分隨干茶吸水膨脹,溶到水中,使茶湯保持一定濃度。
        揉捻,有助于調(diào)節(jié)沖泡時不同組分在茶湯中的含量——各組分的相對比例不同,帶來的味覺體驗也不同。茶葉被揉捻得緊結(jié),葉片內(nèi)外的茶汁都不易進入水中,茶湯的口感也就不那么讓人愉悅。對于這樣的茶,正式?jīng)_泡前會先用一定溫度的水潤濕,可以使茶葉微微舒展,沖泡時每泡茶湯的濃淡協(xié)調(diào)就比較好控制。這一個步驟,因此被稱為“溫潤泡”。
        比如大部分的烏龍茶和緊壓成型的普洱茶,專業(yè)茶藝師往往就要進行溫潤泡。當然,如果茶葉已很細碎,即便是烏龍茶和普洱茶,出湯率很高,也不必進行溫潤泡的。
        那么,茶葉到底臟不臟,需不需要洗?
        所謂臟,無非怕灰塵、微生物和農(nóng)藥殘留。
        首先空氣中本身就有灰塵顆粒,我們吃飯說話呼吸都會有灰塵進入身體,與這比起來,茶葉上的灰塵算不了什么。
        而微生物生存需要水分,干燥的茶并不利于微生物附著生長。
        至于大家最擔心的農(nóng)藥殘留。若茶葉中真有農(nóng)殘,想通過“洗茶”有效地去除,那恐怕只是一種心里安慰了。
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