大多數(shù)喝茶人都說(shuō)自己不會(huì)喝茶，不管你是真不會(huì)喝茶，還是謙虛的托詞，這里面的學(xué)問(wèn)都和茶的好壞有直接關(guān)系，要不茶界前輩就不要總結(jié)出“活、甘、清、香”來(lái)指導(dǎo)我們?nèi)テ凡?，落到?shí)際喝茶行動(dòng)中就是要有針對(duì)性地去找自己喜歡的茶。
我早就寫(xiě)過(guò)：喝茶的主體是人，人是第一要素，喝茶的人覺(jué)得這茶好就是好，你喜歡最重要，所謂的適口為珍說(shuō)的就是這件事，你喝了對(duì)味才有可能購(gòu)買，不購(gòu)買就說(shuō)明你不夠喜歡。你的味覺(jué)不會(huì)騙你，這茶一定是你喜歡，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠才會(huì)購(gòu)買，要想做到這一點(diǎn)必須堅(jiān)持多喝茶，在不斷對(duì)比中找到那款最適合你的茶，而我現(xiàn)在已經(jīng)回歸到“價(jià)格決定價(jià)值”上來(lái)，你要什么價(jià)位的茶，你報(bào)出價(jià)格我才能為你提供相應(yīng)的茶，離開(kāi)價(jià)格談好茶就是在耍流氓。
在確定了價(jià)格后，我再教你如何分辨2款茶的好壞。“活、甘、清、香”是總結(jié)，其實(shí)還是要一個(gè)一個(gè)分開(kāi)來(lái)詳細(xì)解釋的，今天我們就談一下其中的“清”，對(duì)應(yīng)來(lái)說(shuō)就是為什么你喝起來(lái)感覺(jué)很淡的茶卻賣的那么貴。“清”是指茶湯清澈透亮，對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，喝茶還是喝比較有茶味的茶，大家還是不大會(huì)分辨出什么叫“厚與薄，濃與淡”，我曾經(jīng)拿“骨頭湯”來(lái)做過(guò)一個(gè)簡(jiǎn)單形象的比方：沙縣小吃店的骨頭湯、排骨湯以及乳白色的筒骨湯，你把喝到的茶湯對(duì)應(yīng)著這三款骨頭湯就大體知道什么叫厚薄了。至于說(shuō)回甘持久，這件事我覺(jué)得還是要你喝過(guò)一泡頂級(jí)好茶后才能真正體會(huì)得到，沒(méi)有喝過(guò)就沒(méi)有辦法說(shuō)清楚，因?yàn)轶w驗(yàn)這東西是無(wú)法替代的?？催^(guò)去非常透亮，喝到嘴里沒(méi)有一點(diǎn)味道，這種茶還是很多的。
這次疫情讓很多人明白了活著是多么幸福的事，要是沒(méi)有了自由再多錢也沒(méi)有用，大家都宅在家里整各種美食和小游戲，想喝好茶的愿望也比平時(shí)強(qiáng)烈了許多，反正我是覺(jué)得：沒(méi)有喝到的茶都和我暫時(shí)沒(méi)有關(guān)系，茶的品種那么多，和你有關(guān)的其實(shí)還是一小部分，在有限的時(shí)間里喝幾泡精致的茶，這是對(duì)自己的最好獎(jiǎng)賞，喝過(guò)的茶才有回憶，比方說(shuō)我家私房茶中的“惜緣、懷素、真緣等”，不是因?yàn)闆](méi)有了才感覺(jué)珍惜，而是說(shuō)再也沒(méi)有辦法喝到原來(lái)的味道。
茶葉的味道牽涉到茶葉的年份，因?yàn)椴枞~是種植的農(nóng)作物，天氣情況起了很大程度的影響關(guān)系，再加上田間種植管理不同，最后才是制茶師傅的手藝，這些的天時(shí)地利人和加起來(lái)才成就了一款好茶，我們有幸喝過(guò)才算是有好茶緣的茶人，不是所有貴的茶都有那個(gè)味，現(xiàn)在銷售的標(biāo)價(jià)貴的茶都只是當(dāng)年茶中做的比較好的茶，而真正好的茶是制茶師傅留給那些有茶緣的人，價(jià)格不會(huì)太貴，卻總是物超所值。
影響茶湯的還有一個(gè)重要的因素就是投茶量！便宜的茶我們都是隨便抓一把泡，所以喝的都是很濃的茶味，同時(shí)又因?yàn)椴蛔⒁獬鏊畷r(shí)間，導(dǎo)致茶葉中的茶多酚和茶堿大量滲出，茶湯自然又苦又澀，所以茶店老板經(jīng)常要求泡茶小妹早一點(diǎn)出水，感覺(jué)茶又耐泡又好喝，實(shí)際泡茶還是要稍微悶杯泡才能更好分辨好壞，我們所謂的九沖有余香，肯定要是正巖山場(chǎng)的好茶才可以做到，同樣克數(shù)的外山茶是六沖有余香。武夷山現(xiàn)在流行的10克一泡茶，其實(shí)就是老茶客們喜歡的重口感，還有就是賣茶的人一斤只包50泡茶，更能增加茶葉的銷售。
茶喝到一定程度后，一定要找機(jī)會(huì)喝幾泡好茶，如果你不會(huì)分辨好壞，我推薦你去找技藝傳承人家的茶喝，在同一年份中因?yàn)樗麄兊墓に嚫?，所以茶就更好喝，不要?tīng)別人說(shuō)的，要自己去親自喝，茶葉的秘密喝多了就知道，你經(jīng)常聽(tīng)到某款茶沒(méi)有性價(jià)比，就是因?yàn)楹冗^(guò)茶才說(shuō)的，沒(méi)有喝過(guò)是不知道有沒(méi)有性價(jià)比的。這就是品牌茶的定價(jià)機(jī)制，你不懂喝茶就要選擇品牌，而懂茶的朋友都喜歡找我淘茶，畢竟能夠少花一半的錢買到同品質(zhì)的茶，我們的推薦從來(lái)都是這樣的好。