近幾年來，云南普洱茶越來越受世人矚目，其原始的生長環(huán)境、深邃的歷史文化、獨特的保健功效、存放升值的概念...…是主因，當(dāng)然，普洱茶定義、類屬、生熟茶標(biāo)準上的爭議話題也是原因之一。
真理越辨越明，今天我們就從普洱茶的樹種、原料、工藝、儲存、品飲、保健等不同角度選擇一些比較有代表性的爭議話題與廣大茶友進行探討、辯論，旨在希望茶友們在云南普洱茶發(fā)展進程中少走彎路,讓這一生態(tài)、環(huán)保、時尚、養(yǎng)生的稀世臻品在人們追求的健康生活方式中更加光彩奪目。
普洱茶真的越陳越香嗎？
業(yè)界說起普洱茶，都認為“越陳越香”就是它的核心價值。
“越陳越香”的提出，從普及云南普洱茶概念、推動云南茶行業(yè)發(fā)展的角度來說是功不可沒，甚至可以說是一場革命！從普洱茶的歷史和現(xiàn)代普洱茶的研究來看，普洱茶確實以“陳”為貴，它的品質(zhì)，確有隨時間延長而不斷優(yōu)化的特點。但越陳越香嗎？有人認為：“不見得！有的可能越香，有的可能轉(zhuǎn)化了香型，有的可能散發(fā)殆盡香氣全無，還有的可能存壞了有霉味。”總之“越陳越香”這一提法在一定的歷史時期作用凸顯，把普洱茶能存放，老茶品質(zhì)更可貴的特點用一個很直觀的“越陳越香”來概括了。但一些觀點認為：“這一概念現(xiàn)在看來既不準確，也不科學(xué)，是否該換換了！”
他們認為：即便是以“陳”為貴也要建立在優(yōu)質(zhì)的原料和合理的倉儲前提之上，而且陳期也不可能無限度的延長。與“越陳越香”相比，普洱茶湯色、滋味等內(nèi)在品質(zhì)的漸臻佳境，醇厚綿滑,還有那蘊藏在時空里的茶味人生、歲月滄桑的體驗更顯可貴，如同陳年美酒，古人云：“味最釅，京師尤重之”，用越放越醇，或越陳越釅更為貼切。
普洱茶保健功能真的很突出嗎？
清·趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》言：“普洱茶膏能治百病...…”
很多宣傳普洱茶的商家為了制造買點，包裝上廣告中毫無例外地都添加了這一句，也許在古人看來，普洱茶膏藥用價值真的很大，但“治百病”顯然有些夸大其辭了，首先語句上就主觀，另外古人所言僅限于茶膏，而且是古人秘制的茶膏，天知道古人在其中添加了幾味名貴藥材？
不過現(xiàn)代科學(xué)研究表明，適度合理地飲用普洱茶確實對很多疾病都有一定的預(yù)防和輔助治療作用，普洱茶在降血脂、防輻射、耐缺氧、抗疲勞、抗衰老、抗氧化應(yīng)激、抑制膽固醇的吸收與合成及對機體鈣代謝等方面功能顯著。
喝普洱茶會鈣流失嗎？
很多年前，茶界一直流傳著這樣一種說法：“喝普洱會造成鈣”流失的謠言便在茶圈瘋傳，這一說法的理論依據(jù)是：普洱茶中有一種酚酸的物質(zhì)進入人體后，一方面會推動胃體蠕動運動的加快，使許多營養(yǎng)成分來不及消化或消化不完全，而影響了人體對包括氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣等其礦物質(zhì)的吸收。另一方面，酚酸本身具有包裹和沉淀礦物質(zhì)和重金屬的性質(zhì)，這在很大程度上也影響了鈣和其它微量元素的吸收”
后來就有專家出來辟謠，認為目前為止并沒有充分而可信的科學(xué)依據(jù)證明，喝茶會導(dǎo)致鈣流失，科學(xué)證明對鈣流失影響最大是不良的飲食習(xí)慣和不健康的生活習(xí)性而非喝茶。
最近云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部普洱茶學(xué)重點實驗室盛軍教授團隊對此進行了系統(tǒng)科學(xué)研究，研究結(jié)果表明：喝茶不僅不會導(dǎo)致鈣流失，更有增強骨密度。
熟茶衛(wèi)不衛(wèi)生？
自從普洱熟茶問世以來，其紅濃剔透的靚麗湯色，溫和內(nèi)斂的舒適滋味深受消費者喜愛。同時也有一些茶友提出質(zhì)疑，認為熟茶發(fā)酵的環(huán)境和發(fā)酵過程都不衛(wèi)生，會不會影響健康？
普洱熟茶渥堆的原理是通過濕熱作用，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，消除青草氣，使滋味變醇。和所有的發(fā)酵食品一樣，熟茶發(fā)酵的衛(wèi)生是靠菌種的抑制來實現(xiàn)的。當(dāng)發(fā)酵正常進行時，有益菌群在會在酶的催化下，比其它菌種超過千百倍的速度繁衍，只要保證了酶的活性，有益菌群會快速控制茶堆中所有的資源，其它菌種會被“餓死”。
當(dāng)然，要是發(fā)酵失敗，茶葉產(chǎn)生的雜味、怪味很容易通過感官審評被發(fā)現(xiàn)，如同腐爛了的樹葉，不用什么專業(yè)知識就能察覺出來。所以只要是香氣醇正的熟茶，盡可放心品飲——如同食用其它發(fā)酵食品一樣的放心。
濕倉能不能喝？
濕倉普洱茶，是指放置于空氣濕度較大、高溫潮濕或陰涼潮濕的倉庫里完成陳化的普洱茶。
一種觀點認為的濕倉普洱人為干預(yù)過甚，急于“熟化”出貨，溫濕度控制不好，茶品消極轉(zhuǎn)化，導(dǎo)致霉變，從衛(wèi)生安全角度都不建議喝。
另一種觀點認為如果了解普洱茶陳化機理，只要方法正確，控制好溫濕度，適時通風(fēng)透氣，讓茶葉在存放中有伸有縮，濕倉也是好倉，也能陳化出好茶品。