【采制】
無錫毫茶以一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)。炒制工藝分殺青、揉捻、搓毫、干燥四道工序。產(chǎn)品分1—4級。
【采摘標(biāo)準(zhǔn)】
無錫毫茶采摘標(biāo)準(zhǔn)分為四級。通常，炒制100克一級毫茶需采1.6～2.0萬個(gè)芽葉。采回鮮葉及時(shí)在室內(nèi)陰涼清潔的地板上進(jìn)行攤涼，攤?cè)~厚度3～5厘米，攤放時(shí)間據(jù)氣溫高低而定，一般在6小時(shí)左右，夏茶氣溫高，可以縮短一些時(shí)間。
一級以一芽一葉初展為主;
二級以一芽一葉半開展;
三級以一芽一葉開展;
四級以一芽二葉初展為主。夏、秋茶以一芽二葉開展為主。