在普洱茶生產(chǎn)領(lǐng)域，純料與拼配的“楚漢”之爭(zhēng)由來(lái)已久，經(jīng)常有人問(wèn)：什么是拼配普洱茶？什么是純料？拼配普洱茶好，還是純料普洱茶好？那么今天小編就來(lái)給大家詳細(xì)講一講普洱茶的“純料”和“拼配”。
什么是純料？
所謂純料，必然要在樹(shù)種、生長(zhǎng)環(huán)境、種植管理、制程等方面趨同，在品飲方面呈現(xiàn)同一共性的茶葉方可稱為純料。在其它茶類，這個(gè)概念是比較容易分辨的。比如對(duì)于臺(tái)灣茶，純料必為扦插無(wú)性繁殖、同一品種、在同一地區(qū)相對(duì)接近海拔（約百米內(nèi)）、同一季節(jié)、一日內(nèi)約四小時(shí)內(nèi)采摘、同一制茶師傅在相同制程完成。
而普洱茶因其特性是無(wú)法套用其它茶類的純料概念的。普洱茶多為有性繁殖的群體種，有性繁殖的變異而造成差異是茶樹(shù)的常態(tài)，甚至在同一顆茶樹(shù)上都可以發(fā)現(xiàn)形狀與味道不同的茶菁。在品種上就無(wú)法保證純料所要求的均一性（即便是無(wú)性繁殖扦插種植的良種茶，也會(huì)在同一顆茶樹(shù)上發(fā)現(xiàn)變異造成的差異）。
普洱茶茶區(qū)涵蓋范圍區(qū)域廣泛，普洱、版納、臨滄、保山四大茶區(qū)之下可分為若干茶區(qū)，而每個(gè)茶區(qū)又包含了數(shù)量不同的山頭村寨，比如景邁茶區(qū)就由勐本、大坪掌、幫波、翁基翁洼、芒景等多個(gè)村寨組成。云南特殊的地理氣象條件決定了距離很近的地區(qū)也會(huì)有環(huán)境與垂直海拔分布的差異。而這種環(huán)境差異不可避免的會(huì)帶來(lái)茶葉特性方面的差異。即便是在同一座山頭上，陰面陽(yáng)面、坡頂坡底的茶樹(shù)因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的差異都會(huì)產(chǎn)生不同的表現(xiàn)。甚至對(duì)于一顆茶樹(shù)而言，陰面陽(yáng)面或是樹(shù)冠上層下層不同位置取茶都會(huì)有茶質(zhì)上的差異（還是在忽略變異的基礎(chǔ)上）。
云南地區(qū)制茶工藝較之我國(guó)其它地區(qū)的其它茶類，較為不統(tǒng)一，規(guī)范性較差。毛茶初制基本全由茶農(nóng)負(fù)責(zé)，各家各戶對(duì)于工藝?yán)斫庹莆粘潭扰c方向的不同造成了同一批原料制作后的不同結(jié)果。
再加上時(shí)間跨度上的差異，同一片茶區(qū)春茶和秋茶混拼是不是純料？同一茶園不同樹(shù)齡的茶葉（大小樹(shù)混采）混合能不能算純料？同樣茶區(qū)同樣的采摘時(shí)間前后兩年混拼是不是純料？同一批原料的芽與葉有沒(méi)有差異？綜上所述，對(duì)于普洱茶而言，純料的概念是無(wú)法精確定義的，在純料“至純”這一邏輯鏈條上的窮盡到頭來(lái)便只有一片單一的茶葉可以無(wú)疑的稱之為純料了。
我們對(duì)于所謂純料的定義，應(yīng)該是一個(gè)相對(duì)的概念，在闡述純料的同時(shí)要將這個(gè)純料的約束范圍表述清晰，比如是茶區(qū)純料還是村寨純料、是否大小樹(shù)混采等等，這一點(diǎn)對(duì)于經(jīng)營(yíng)茶品的商家而言尤為重要且基本!
什么是拼配？
“拼配”是普洱茶制作過(guò)程中的常用工藝，采用不同茶區(qū)的原料進(jìn)行混合加工，這樣不僅能揚(yáng)長(zhǎng)避短、顯優(yōu)隱次，從而不僅使得茶葉的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)，也能在一定程度上提升茶品的協(xié)調(diào)性，生產(chǎn)出更具風(fēng)格特點(diǎn)的產(chǎn)品。
普洱茶的“拼配”涵蓋很多內(nèi)容，具體包括六個(gè)方面：等級(jí)的拼配、不同茶山的拼配、不同茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、發(fā)酵度的拼配。以普洱茶等級(jí)拼配為例，它是普洱茶拼配中最常見(jiàn)的一種方法，幾乎涵蓋了所有的普洱茶緊壓茶產(chǎn)品，無(wú)論是新茶，還是流傳下來(lái)年份較長(zhǎng)的老茶，將他們剖析會(huì)發(fā)現(xiàn)，其底、面、內(nèi)的茶葉等級(jí)都有差別，哪怕這種差別極為細(xì)小，都有獨(dú)特的拼配技術(shù)在里面，一餅普洱茶的“層次感”離不開(kāi)等級(jí)拼配的技巧，只是這種等級(jí)的拼配存在級(jí)別差距大和小之分。
拼配茶脫不開(kāi)一個(gè)“配”字，“配茶”是普洱茶制作的靈魂，拼配考究的是拼配師對(duì)茶性的理解和高超的“調(diào)和手法”，在拼配過(guò)程中同樣需要秘制“配方”，也正因?yàn)橛辛?ldquo;配方”，才形成普洱拼配茶的獨(dú)特個(gè)性，形成此款茶獨(dú)特的價(jià)值。
綜上所述，普洱茶一口料有它獨(dú)特的風(fēng)格，配方普洱茶也有它獨(dú)到的茶韻。但不論是純料也好，配方茶也好，普洱茶原料本身一定要好，再就是加工工藝一定要合乎云南省普洱茶制作標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到了以上兩大標(biāo)準(zhǔn)還不夠，最后一個(gè)重要環(huán)節(jié)———制作成成品后，后期的倉(cāng)儲(chǔ)，也就是后期的保管尤為重要。若做到原料好、加工工藝好、后期儲(chǔ)存好，不論是純料，還是配方普洱，都各有其特色，值得廣大普洱愛(ài)好者品飲享受。
對(duì)于茶友而言，拼配也好，純料也罷，最重要的是品味一款好茶。