陸羽在《茶經(jīng)》里說：“至若救渴，飲之以漿。”其意是，若只為解渴，單純喝水就可滿足。若是“蕩昏寐”，消睡提神，神情愉悅，就要飲之以茶了。既然茶是形而上的可近于道的精神飲品，喝起來就不能草率應(yīng)付和馬馬虎虎，就需要具有超越日常的精細、審美、儀軌和詩意。陸羽《茶經(jīng)》云：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精。”如果“采不時，造不精，雜以卉莽”，就必然“飲之成疾”，不可不慎重對待。陸羽在《茶經(jīng)》開篇，就強調(diào)“為飲最宜精”，可謂微言大義。也就是說，不是所有的茶，都益于身心健康，都可以無所顧忌地開懷暢飲。結(jié)合上文我們知道，茶因含有生物堿而“味至寒”，那么應(yīng)該選擇什么樣的茶，才最益于健康呢？答案自然是“陽崖陰林”，“紫者上”，“筍者上”，“葉卷上”，“上者生爛石”。
陸羽在《茶經(jīng)》中舉例寫道：“陰山坡谷者，不堪采掇，性凝滯，結(jié)瘕疾。”也就是說，生于陰山坡谷的茶葉，由于光照少而極寒，這就不是最“精”的茶，因此不宜飲用。“為飲最宜精”，無論是在古代，還是在農(nóng)殘、化肥、滅草劑、植物激素泛濫的當(dāng)下，對于正確樹立健康飲茶的認(rèn)知，都具有重要的借鑒和指導(dǎo)意義。它與我多年倡導(dǎo)的“喝好茶、少喝茶、喝淡茶”的健康理念，基本是一脈相承的。陸羽又以大家熟悉的人參作為案例，講述了如果采制不精、辨別不清，人參不但沒有什么藥效，而且會嚴(yán)重?fù)p害人的健康。“知人參為累，則茶累盡矣。”為避免飲之成疾，就要從源、采、造、煮、飲等方面嚴(yán)格把控，一個“精”字，貫穿了《茶經(jīng)》的要旨和內(nèi)涵。