由于食品儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程時(shí)間并不是一個(gè)短期問(wèn)題，但食品保存中的溫濕度又是保證食品安全的一項(xiàng)重要指標(biāo)，直接影響菌落的生長(zhǎng)。例如，盒飯燒煮后充分冷卻（在2小時(shí)內(nèi)需使中心溫度降至10℃以下）后分裝，并在10℃以下條件儲(chǔ)存、運(yùn)輸，食用前須加熱至中心溫度不低于75℃。采用真空冷卻機(jī)可在幾十分鐘內(nèi)給大量盒飯急速降溫，采用冷庫(kù)約1.5小時(shí)能降到10℃以下。盒飯加工公司下午將飯燒好冷卻后，用冷藏車將盒飯送到學(xué)校冷庫(kù)儲(chǔ)存，次日供學(xué)生食用。由于生產(chǎn)和儲(chǔ)存能力限制，冷鏈?zhǔn)菍W(xué)校的主要供餐方式。食物燒熟煮透后加溫保溫，使盒飯?jiān)谑秤们爸行臏囟仁冀K保持在65℃以上，燒好后3個(gè)小時(shí)內(nèi)食用。
2013年公司采用了移動(dòng)冷鏈運(yùn)輸用的溫度無(wú)紙記錄儀，采用一臺(tái)或兩臺(tái)電子運(yùn)輸溫度記錄儀，忠實(shí)地記錄時(shí)間間隔的溫濕度數(shù)據(jù)，在取出時(shí)可以容易地利用電腦察看圖形文件及報(bào)警值，判斷是否超過(guò)容許值,提供科學(xué)的、連續(xù)的動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)，食藥監(jiān)督部門和生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)一系列數(shù)據(jù)，研究食品溫度變化的時(shí)間段，分析導(dǎo)致變化的因素，逐步改善生產(chǎn)、運(yùn)輸和儲(chǔ)存環(huán)境，保證安全食品進(jìn)入消費(fèi)者口中。
客戶評(píng)價(jià)：1.kh200型小型無(wú)紙溫度記錄儀全程自動(dòng)監(jiān)控，數(shù)據(jù)管理功能強(qiáng)大。
2.kh300系列溫濕度記錄儀數(shù)據(jù)不可更改；
溫濕度記錄儀已經(jīng)在許多領(lǐng)域，尤其在直接要求實(shí)時(shí)記錄其全過(guò)程溫濕度變化的場(chǎng)合中應(yīng)用廣泛，依據(jù)記錄儀所記錄的變化數(shù)值反應(yīng)存儲(chǔ)、生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程的溫濕度變化，并通過(guò)專業(yè)pc分析軟件進(jìn)行科學(xué)有效的管理、分析、歸納。得到了用戶的肯定。http://.cn/article/2014-2-20/1996-1.htm