茶葉集700多種有效成分于一體：迄今為止，現(xiàn)代科學(xué)從茶葉中分離和鑒定對(duì)人體有益的各種營(yíng)養(yǎng)成分和礦物質(zhì)元素多達(dá)700種以上，這是自然界中其他植物所不具有的。實(shí)驗(yàn)證明：茶葉中的這些成分各自有著不同的藥理保健功效，而且這些成分相互之間也能協(xié)同作用，起到增效反應(yīng)，如：茶多酚與維生素c、維生素e等有協(xié)同增效作用，使它們的抗氧化能力大大加強(qiáng)；茶葉中富含的維生素a、c、e有助于人體對(duì)鋅、硒的吸收等，使得茶葉中各成分的藥理保健作用達(dá)到“1+1＞2”的效果。
茶多酚是個(gè)好東西：茶多酚是唯一存在于茶葉中的一類(lèi)物質(zhì)，具有抗突變、抗癌癥、防輻射、防治高血壓、高血脂，提高人體的綜合免疫力等功效。茶葉之所以稱“萬(wàn)病之藥”其主要藥理功效靠茶多酚。一能“治病抗病”，二能“提高人體免疫力”。關(guān)于茶多酚的研究開(kāi)發(fā)利用，也是醫(yī)學(xué)界的重要課題之一。
飲茶能提高人體免疫力：茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶葉堿、茶皂素等是茶葉中特有的成分，是其他植物所不具有的。而這些物質(zhì)，特別是茶葉中的茶多酚可以大幅度地提高人體的綜合免疫力，人體免疫力的增強(qiáng)，人的抵抗力也就增強(qiáng)，就能抵御寒熱、細(xì)菌、病毒等疾病的侵害。因此，茶葉對(duì)人體起到“有病治病，沒(méi)病防治、強(qiáng)身健體”的雙重作用。
自古以來(lái)“茶”一直被作為藥
①
唐代醫(yī)學(xué)家陳藏器在《本草拾遺》一書(shū)中說(shuō)：“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥。”其意思是：“所有的藥只能針對(duì)性的治療某一病癥，而茶是可以治各種病癥的藥”。
②
700多年前(宋代)日本高僧榮西大師在《吃茶養(yǎng)生記》里說(shuō)茶為“養(yǎng)生之仙藥”、“茶為萬(wàn)病之藥”。
③
“萬(wàn)病之藥”并非是說(shuō)茶能直接醫(yī)治好人的每一種疾病，而是從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的原理去歸納總結(jié)茶的醫(yī)療保健功效。中醫(yī)認(rèn)為人體是“小宇宙”，使人體充滿生機(jī)活力的是“元?dú)?rdquo;，使“元?dú)?rdquo;能正常運(yùn)行的基本條件是人體內(nèi)陰陽(yáng)協(xié)調(diào)平衡。“氣通則治”，“氣通則活”。“氣竭則命終”，而茶是“致清導(dǎo)和”之物，可以使人益思安神，清熱降火，祛風(fēng)解表，陰陽(yáng)調(diào)和。這正是中醫(yī)所說(shuō)的安身固本。
④
“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”茶葉因解百毒而被發(fā)現(xiàn)和利用。
從遠(yuǎn)古至今，歷代中外著名醫(yī)學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)家和保健專(zhuān)家都將茶葉作為防治疾病、養(yǎng)生保健的良藥；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)茶葉的藥理保健功效進(jìn)行了大量深入地研究，科學(xué)研究和臨床實(shí)踐都證明茶葉諸多功效。隨著科技水平的提高，人們從茶葉中提取有效成分用于保健食品、醫(yī)療化工等。茶葉已從單一飲料業(yè)向多行業(yè)、多領(lǐng)域發(fā)展，用途越來(lái)越廣泛，對(duì)現(xiàn)代人們的健康生活和延年益壽起著越來(lái)越重要的作用。