秋冬季，茶樹芽梢停止生長(zhǎng)，進(jìn)入休眠期，但是根系卻恰恰相反，是全年活動(dòng)的高峰期。針對(duì)這些特性，做好秋冬季茶園的修剪、耕作、施肥、封園等工作，為翌年提高鮮葉產(chǎn)量、品質(zhì)及收益打下物質(zhì)基礎(chǔ)。
1修剪
修剪的目的是塑造壯、寬、密、齊的采摘面，以提高優(yōu)質(zhì)的鮮葉產(chǎn)量。修剪有定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪及臺(tái)刈5種方式。定型修剪主要是幼齡茶園和改造茶園的幼樹修剪用：重修剪與臺(tái)刈改造主要是低產(chǎn)茶園和老茶園更新老樹時(shí)應(yīng)用，特別要加強(qiáng)肥培管理，以盡快恢復(fù)樹勢(shì)。輕修剪與深修剪是生產(chǎn)茶園中常用的修剪。
1.1定型修剪：
幼齡茶樹在我省一般二年內(nèi)進(jìn)行3～4次定型修剪。第一次在種植后離地15cm～20cm剪去主枝上段。之后每次在上次剪口上提高15cm～20cm。春茶后臺(tái)刈茶園到秋季也要進(jìn)行定型修剪。這為高產(chǎn)樹冠奠定良好基礎(chǔ)。
1.2輕修剪
生產(chǎn)茶園每年或隔年進(jìn)行一次輕修剪，深度3cm～5cm?？刂茦涓?0cm。90cm較好。覆蓋度>90%的茶園，每年進(jìn)行茶行邊緣修剪，保持茶行間距20cm，通風(fēng)透氣，以減少病蟲滋生。修剪深度越深，越遲萌發(fā)，通過不同程度的修剪可有效的調(diào)節(jié)次年春茶開采期7n10天。大宗茶園修剪宜輕不宜重。。名優(yōu)綠茶茶園一般在春茶后進(jìn)行輕修剪。
1.3深修剪：
深修剪一般4。6年進(jìn)行1次，以剪除雞爪枝，深度15～20cm。
1.4重修剪、臺(tái)刈：
臺(tái)刈主要是衰老茶樹更新改造，在春茶前或后進(jìn)行。離地面5～10cm處鋸掉或剪除全部枝干，重新養(yǎng)蓬。對(duì)未老先衰茶樹離地30～40cm進(jìn)行重修剪。分批改造老化茶園，使低產(chǎn)變高產(chǎn)。
2耕作技術(shù)
老百姓說“鋤頭底下三分肥“，可見耕作很重要。
2.1深耕：
秋茶后（9月下旬到11月上旬）結(jié)合鋤草、施肥、清園進(jìn)行。在茶叢邊緣垂直向下開溝，深25cm，疏松土壤。成齡茶園隔年或隔行深耕，盡量減少耕作傷根；幼齡茶園每年進(jìn)行，以加快行間土壤熟化。土壤板結(jié)茶園提倡全園深翻，深耕還可與培土、客土相結(jié)合。
2.2鋪草覆蓋：
清園后，用稻草、雜草（雜草應(yīng)在其開花結(jié)籽之前割茬），全園鋪草覆蓋或茶叢根頸部覆蓋。有利提高土溫，抗旱防凍，還有利于改良土質(zhì)。
3施用基肥
一年中基肥是最關(guān)鍵的，也是花費(fèi)最多的一次施肥。氮肥占全年用量的30%～40%，磷和微量元素等可全量施。一定要做到早施、深施和施足。
早施：秋冬季休眠后，施用時(shí)間應(yīng)適當(dāng)提早，以秋（冬）茶采摘后10天內(nèi)進(jìn)行為好。早生品種早施；陽坡茶園先施。早施，使根更充分的吸收營養(yǎng)，使春茶肥壯。不能在冬季施用基肥，否則易傷根。
深施：基肥溝施，深度25cm以上；幼齡茶園可根據(jù)樹齡由淺漸深，一般15cm以上。高山寒冷茶區(qū)適當(dāng)深施，
有利于根往深處扎，提高抗寒凍能力。
施足：基肥數(shù)量要多，肥效要全面。提倡施用有機(jī)肥、農(nóng)家肥或茶樹專用肥。一般每畝施無害化處理的農(nóng)家肥1～2t，或充分腐熟的餅肥或商品有機(jī)肥200。400kg，配施磷、鉀肥各25kg。隔年增施過鈣50～100kg、硫酸鉀復(fù)合肥15-25kg／畝。
4病蟲害防治
秋冬季，病蟲害進(jìn)入休眠，清園、封園對(duì)次年病蟲害防治起事半功倍的效果，是全年病蟲害防治的關(guān)鍵之一。
4.1切實(shí)做好清園、封園工作：
茶季結(jié)束后，修剪與清園，剪去病蟲害、細(xì)弱、邊腳枝，及時(shí)將雜草、枯枝清除，并集中燒毀或深埋。清園后噴灑0.3～0.5波美度石硫合劑，茶園及周邊空隙地要均勻、全面噴灑。減少越冬蚧類、粉虱類、螨類和多種病害，減少第2年病蟲基數(shù)。一般11月底結(jié)束。
4.2加強(qiáng)病蟲害
預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)、安全用藥指導(dǎo)，根據(jù)產(chǎn)品不同銷區(qū)制訂相應(yīng)的病蟲害綜合防治方案，適時(shí)對(duì)癥用藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期。
應(yīng)選用高效低毒低殘留的農(nóng)藥品種，如天王星、苦參堿、蟲螨克等農(nóng)藥，做到適時(shí)用藥和～藥兼治。杜絕使用劇毒、高殘留禁用農(nóng)藥，任何農(nóng)藥產(chǎn)品都不得超出農(nóng)藥登記批準(zhǔn)的使用范圍。慎用水溶性高的農(nóng)藥，如啶蟲咪、三唑磷、樂果、馬拉硫磷、敵百蟲和敵敵畏及吡蟲啉等。
4.3通過農(nóng)藝措施
調(diào)控減少病蟲害的發(fā)生，如不同程度修剪；
采用燈光（誘鱗翅目茶毛蟲、卷葉蛾等成蟲）、色板誘殺害蟲（20～25塊／畝，假眼小綠葉蟬、黑刺粉虱、茶蚜、茶黃薊馬l結(jié)合耕作進(jìn)行深翻。
5寒凍害防治技術(shù)
冬季、春初容易發(fā)生寒凍害，使老葉青枯脫落，新梢紅變，影響產(chǎn)量與品質(zhì)。根據(jù)氣象預(yù)報(bào)，提前作好預(yù)防措施。
5.1蓬面用稻草、雜草或遮陽網(wǎng)覆蓋，待寒潮過后及時(shí)掀去。
5.2寒潮到來時(shí)，土壤灌水或噴灌，減輕寒、凍害。
5.3降溫到4℃之前，在空曠處熏煙堆，防霜凍。
5.4安裝防霜凍專用風(fēng)扇。
凍害茶園補(bǔ)救措施：待凍害天氣結(jié)束后，及時(shí)剪除凍害造成的枯死干枝。程度較輕（僅葉片受害），不修剪或酌情輕修剪；骨干枝已受到傷害，重修剪。原則上凍到哪里就剪到哪里。
6規(guī)范與建設(shè)茶園，合理搭配品種
秋冬季、春節(jié)前后是我省新茶園開墾，種植的良好時(shí)期。要因地制宜做好新茶園道路、溝渠與等高梯層等設(shè)施的規(guī)劃與建設(shè)，為茶苗移栽做好準(zhǔn)備。簡(jiǎn)要?dú)w結(jié)為以下八句話：緩路橫溝、等高梯層、深挖下肥、表土回溝，施足基肥，良種壯苗、合理密植、套種綠化。原則上選用芽葉色澤、百芽重相近的品種進(jìn)行搭配。同時(shí)要加強(qiáng)不同品質(zhì)風(fēng)格品種的搭配，以利于拼配、調(diào)節(jié)品質(zhì)。一個(gè)大型茶場(chǎng)宜選種6-7個(gè)品種，主導(dǎo)品種2-3個(gè)，約占茶園面積70%。早芽品種應(yīng)占60%左右，晚生品種占10%左右，不同品種發(fā)芽期錯(cuò)開，可緩和人員和機(jī)具緊張局勢(shì)。