李時(shí)珍以辯證觀點(diǎn)，首先指出“茶性，茶苦而寒，陰中之陰，沉也降也，最能降火。“然后指出“火有虛實(shí)，若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜;若虛寒及徊弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元報(bào)暗損。“從而再以親身體驗(yàn)，分析飲茶作用說(shuō)“時(shí)珍早年氣盛，每飲新若，惡性循環(huán)對(duì)數(shù)碗，輕發(fā)汗而肌骨清，頗覺(jué)痛快;中年胃氣稍損，飲之即覺(jué)有害，不痞嘔惡，即腹冷洞世。故備述話說(shuō)，以警同好。“
清朝趙學(xué)敏.《本草綱目抬遺》說(shuō)：口爛茶樹(shù)根煎湯代茶，立效。泡過(guò)的爛茶葉干燥，治無(wú)名腫毒、犬咬及火燒成瘡。經(jīng)霜老茶葉治羊顛瘋;雨前茶產(chǎn)杭之龍井最佳，清陽(yáng)喉、明日、補(bǔ)元?dú)?、益心神、通七竅;普洱茶味苦刻，解油膩、牛羊毒、虛人禁用。
古時(shí)也有人反對(duì)飲茶，如唐代聶母照所著《飲茶》序中說(shuō)：飲茶“釋滯消蠻，一日之利，暫住：瘠氣侵精，終身之害，斯大。獲益則功歸茶力，貽患則不謂茶炎，豈非福近易知，害遠(yuǎn)難見(jiàn)?！?br>以上所述，古人對(duì)飲茶的利弊都是依其經(jīng)驗(yàn)或傳聞，并無(wú)科學(xué)實(shí)驗(yàn)依據(jù)。現(xiàn)代科學(xué)發(fā)展，新的分析手段的運(yùn)用，研究飲茶利弊，進(jìn)一步探討飲茶與健康關(guān)系，合理飲茶， 更好地發(fā)展茶的效益。
歷代記載飲茶功效，益思少睡，清熱降火，解毒止渴，興奮解倦，消食除毒，去痰治痢，利尿明日，增加營(yíng)養(yǎng)，功效很大，為日常主要飲料之一。經(jīng)濟(jì)飲茶可以治療一般輕疾病，我國(guó)歷代醫(yī)書(shū)都有記錄。