茶葉保管、存儲(chǔ)方法
綠茶冷藏
較常見的保存方法,將綠茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋,然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室.此法保存時(shí)間長(zhǎng)、效果好,但袋口一定封牢,封嚴(yán)實(shí),否則會(huì)回潮或者串味,反而有損綠茶茶葉的品質(zhì)。黃茶可以參照此方法保存。
白茶、普洱、黑茶、陳年老鐵保存
這些茶都是可以陳放的茶,且都越存越好,所以他們保存有共性,比如避光、防潮濕、防高溫、防異味,而且都要相應(yīng)密封保存。
白茶,最好是越密封越好,特別是南方,堅(jiān)決密封。
普洱保存以不受潮就可以,太密封反而影響發(fā)酵。
黑茶與熟普考慮其醇化特殊性,干燥以及空氣流動(dòng)性應(yīng)該很重要。
鐵觀音,除清香型以外,都可以自然存放,最好是有一定透氣性的容器。
紅茶、巖茶自然保存
紅茶由于是全發(fā)酵茶,而且已經(jīng)用火烘焙過,茶性已定,只需要密封保存就可以,無需再刻意去折騰。
巖茶雖然也是半發(fā)酵茶,但也是用烘焙定茶性,變化不大。自然存儲(chǔ)過程中,茶葉也會(huì)更加醇和好喝,所以保管也盡可能用罐就行。
特意說一下鐵觀音
由于鐵觀音新工藝用空調(diào)做青,而且沒有達(dá)到半發(fā)酵,所以長(zhǎng)期保存建議用冷凍方式,如果想近期喝的,可以冷藏就行。
受潮處理:
收藏類的餅、磚等壓制茶,如果受潮,建議不要烘焙或太陽(yáng)曬,可以找個(gè)干燥的地方讓其自然干燥。
散茶類的茶,比如陳年老鐵與巖茶、紅茶在存儲(chǔ)過程中出現(xiàn)雜味或受潮,可以復(fù)烘一下去潮去雜味。