中國有功夫茶,西方則有功夫咖啡,所謂“功夫咖啡”意大利原文名叫espresso,在我國市面上管它叫濃縮咖啡。但為何叫“功夫咖啡”?因?yàn)樗凸Ψ虿枰粯?都以“功夫”見長,兩者的制法均十分講究,味道濃重而帶強(qiáng)烈苦味,量小,3口喝完,據(jù)說都有助消化,意大利人多在飯后喝濃縮咖啡。魯迅先生曾說:“有好茶喝,會喝好茶,是一種清福?！庇腥讼矚g龍井茶的碧青爽口,有人偏愛褐紅濃苦的功夫茶。功夫茶據(jù)說起源于福建,沖泡很有講究,要用烏龍茶(也可用鐵觀音、鳳凰茶代替)。茶具選景瓷宜陶(景德鎮(zhèn)的瓷器和宜興紫砂壺杯)。泡茶工序有十幾道:燙杯溫壺、烏龍入宮、洗茶、沖泡、春風(fēng)拂面(用壺蓋拂去茶末)、封壺(蓋上壺蓋,用滾水澆遍壺身)、分杯、玉液回壺、分壺、奉茶、聞香、品茗……沖泡時,壺嘴要“點(diǎn)頭”三次,所謂“鳳凰三點(diǎn)頭”,是向客人表示敬意?！峨S園食單》中對功夫茶的記載:“……杯小如胡桃,壺小如香椽,每斟無一兩,上口不忍咽,先嗅其香,再試其味……一杯之后,再試二杯……”西方人主要喝咖啡,在意大利,咖啡是葡萄酒以外最重要的飲料。意大利每年向100多個國家出口烘焙咖啡豆,出口量占世界第二位。近20年來,全世界的咖啡愛好者都嗜喝意大利的濃縮咖啡。濃縮...