"醒茶"從字面意思看就是將茶從睡夢(mèng)中叫醒。其實(shí)醒茶是將普洱茶與空氣或水接觸從而使沉睡或塵封的普洱茶"醒過(guò)來(lái)"。
1、為什么要醒茶？
一般來(lái)說(shuō)，剛制好的新茶由于刺激性較高，都需要存放一段時(shí)間才能進(jìn)行品飲，正是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，品飲普洱茶前有必要讓其雜味消散，讓它的香氣留下來(lái)這樣才能充分發(fā)揮它的魅力；對(duì)于成熟的普洱茶，儲(chǔ)存過(guò)程中需要包裝加封，在打開(kāi)后如直接沖泡會(huì)有悶味，所以需要"醒茶"，使其品飲口感更好。
2、醒茶的方式——干醒與濕醒
要有一杯好喝的普洱茶，在沖泡前還需要"醒茶"。普洱茶的醒茶一般包括兩個(gè)方面：一是沖泡前的醒茶，是指通過(guò)改變普洱茶的貯藏方式來(lái)喚醒茶葉的品質(zhì)，濃縮茶的香氣，稱為干醒普洱茶；另一種是沖泡過(guò)程中的醒茶，也稱為潤(rùn)茶或溫泡。是指將茶葉與熱水接觸，提高茶葉本身的溫度，幫助茶葉慢慢放松，使茶葉完全清醒，稱之為濕醒普洱茶。
3、洗茶和醒茶的區(qū)別
洗茶和醒茶的區(qū)別這里主要是指濕醒。對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，濕醒和洗茶雖然是同一過(guò)程，但濕醒的意義要大于洗茶。
洗茶，主要是為了干凈衛(wèi)生，比如茶葉制作過(guò)程中難免會(huì)粘上灰塵；還有普洱茶第一次接觸熱水時(shí)，其葉背上的毫通常會(huì)因遇高溫滾水而脫落，因此第一道茶湯有些渾濁。加上普洱茶為大葉種，茶葉和茶梗都比較粗壯，第一泡難以將茶葉徹底喚醒，使其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放出來(lái)，喝起來(lái)，口感很淡。
因此需要第二泡茶來(lái)徹底喚醒茶葉，即醒茶。第二道茶，其茶湯口感仍然偏淡，但比第一道湯口感略好。而茶葉經(jīng)過(guò)洗茶與醒茶之后被洗凈喚醒，蓄勢(shì)待發(fā)，到第三泡時(shí)，茶葉溶于茶湯中的苦澀、香氣、回甘，喉韻等就漸漸顯現(xiàn)出來(lái)了。
4、生茶和熟茶的醒茶
這里主要指新茶。由于新制的普洱生茶和熟茶茶性不同，新的生茶雜味較少，而熟茶雜味、堆味較重，因此生茶需要潤(rùn)茶一遍，用較低水溫的水溫潤(rùn)茶，快速出湯。熟茶則用紫砂壺潤(rùn)茶一到兩遍，高溫潤(rùn)茶，快速出湯。
5、不同等級(jí)原料的醒茶
一般來(lái)說(shuō)，濕醒時(shí)，芽頭多的嫩茶，用較低水溫來(lái)潤(rùn)洗；芽頭少的茶，用較高的水溫。春茶用較低水溫，夏、秋茶用較高水溫。宮廷級(jí)普洱茶，用較低水溫；陳磚、老黃片等，則用較高的水溫來(lái)潤(rùn)洗。