數(shù)千年來(lái)，中國(guó)人與茶相依，也與茶的苦味共度了無(wú)數(shù)個(gè)春秋。古代稱茶為“苦荼”。這不禁讓人深思，茶雖苦，為什么這么多人仍然喜愛(ài)茶？
苦對(duì)身體有益
茶湯中的苦澀味主要是茶葉中所含的多酚類、咖啡堿引起的花青素。中醫(yī)藥理講苦入心，能瀉火、燥濕、清熱解毒等。“茶苦而寒，最能降火。少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。”
苦后回甘
茶，只有投身到沸水中，全身筋骨才能舒展開(kāi)，才能將自身的能量與價(jià)值釋放出來(lái)，才能散發(fā)出最濃郁的生命之香。好茶總是苦后回甘，澀后生津；人生總是甘苦交疊，有時(shí)最苦澀時(shí)正是芳香將至，最甘甜時(shí)卻有苦澀暗藏。
回味不盡
茶里面既有大千世界的斑駁色彩，又有生活的酸甜苦辣。喝茶，最愜意的是在茶中體味到苦，并體味到化苦為甘的樂(lè)趣，在苦與甜中咀嚼歲月，在咀嚼歲月中參禪悟道。茶就像人們自身氣象萬(wàn)千的人生經(jīng)驗(yàn)，如此，茶才意味深長(zhǎng)，回味不盡。
寧?kù)o致遠(yuǎn)
茶最喜寧?kù)o，人只有在天寧?kù)o、地寧?kù)o、夜寧?kù)o、心寧?kù)o中才能品出茶的真味與意境，實(shí)現(xiàn)與自然“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的交流。
“壺里乾坤大，杯中日月長(zhǎng)。”從略帶苦意的茶湯，到回甘生津、韻味深長(zhǎng)，萬(wàn)千滋味，一言難盡。