俄羅斯飲茶民俗
俄羅斯飲茶源起
歷史上，茶從中國(guó)經(jīng)西伯利亞直接傳入俄羅斯，這一過程沒有西歐國(guó)家的介入。據(jù)一些史書和百科全書的記載，俄羅斯人第一次接觸茶是在1638年。當(dāng)時(shí)，作為友好使者的俄國(guó)貴族瓦西里·斯塔爾可夫遵沙皇之命贈(zèng)送給蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回贈(zèng)的禮品便是4普特（約64公斤）的茶。品嘗之后，沙皇即喜歡上了這種飲品，從此茶便堂爾皇之地登上皇宮寶殿，隨后進(jìn)入貴族家庭。從17世紀(jì)70年代開始，莫斯科的商人們就做起了從中國(guó)進(jìn)口茶葉的生意。
清朝康熙皇帝在位的1679年，中俄兩國(guó)簽訂了關(guān)于俄國(guó)從中國(guó)長(zhǎng)期進(jìn)口茶葉的協(xié)定。但是，從中國(guó)進(jìn)口茶葉，路途遙遠(yuǎn)，運(yùn)輸困難，數(shù)量也有限。因此，茶在17、18世紀(jì)的俄羅斯成了典型的“城市奢侈飲品”，其飲用者的范圍局限在上層社會(huì)的貴族、有錢人，喝茶則一度成了身份和財(cái)富的象征。直到18世紀(jì)末，茶葉市場(chǎng)才由莫斯科擴(kuò)大到少數(shù)外省地區(qū)，如當(dāng)時(shí)的馬卡里葉夫，如今的下諾夫哥羅德地區(qū)。到19世紀(jì)初飲茶之風(fēng)在俄國(guó)各階層始盛行。
然而，事實(shí)上，有關(guān)史料證明，俄羅斯人第一次接觸茶的時(shí)間還要早些，是在1567年。當(dāng)年到過中國(guó)的兩位哥薩克首領(lǐng)彼得羅夫和亞雷舍夫曾經(jīng)描述過一種不知名的稀奇的中國(guó)飲品，這種飲品在當(dāng)時(shí)的西伯利亞東南部及中亞地區(qū)已經(jīng)比較普及。但可能因?yàn)楦缢_克首領(lǐng)的描述沒有引起沙皇貴族的注意，因此，這段歷史也就鮮為人知了。
俄羅斯茶飲文化
眾所周知，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)祥地，中國(guó)人飲茶的歷史由來已久。俄國(guó)人飲茶的歷史雖不算太長(zhǎng)，但茶在俄羅斯民族文化中卻占有重要位置。俄國(guó)人不但喜歡飲茶，而且逐步創(chuàng)造并擁有了自己獨(dú)特的茶文化。
茶最初并不流行，因?yàn)槿藗兏静恢廊绾物嬘眠@種新產(chǎn)品。
17世紀(jì)末開始流行開起，這一時(shí)期茶葉出現(xiàn)在莫斯科交易的商品當(dāng)中。彼得堡自建立起人們就開始飲茶。
在伊麗莎白·彼得洛夫娜和葉卡捷琳娜統(tǒng)治時(shí)期，茶葉變得更加流行。一段時(shí)間過后在莫斯科出現(xiàn)了100多個(gè)茶葉專賣店。
亞歷山大二世時(shí)在莫斯科出現(xiàn)了俄羅斯茶館。茶館早上5點(diǎn)鐘開始營(yíng)業(yè)，以區(qū)別于其他較晚營(yíng)業(yè)的商店。茶館在農(nóng)民、馬車夫和工人之間變得非常流行，茶館成為了一個(gè)休息和會(huì)客的地方，通常茶館里有留聲機(jī)、臺(tái)球臺(tái)，還提供報(bào)紙。在大多數(shù)茶館中都有長(zhǎng)桌子，這樣便于客人坐在一起聊天。
無論是宮殿還是莊園，人們一天內(nèi)總要喝很幾次茶。當(dāng)時(shí)白糖非常貴，人們都咬點(diǎn)成塊的白糖含著喝茶（糖不放在茶里）。飲茶的同時(shí)配有餡餅、鎖形面包、圓形小面包和其他糖果。用茶炊或裝著開水的壺把茶砌好后，把熱氣騰騰的茶送上，這種飲茶方式只是在俄羅斯才有。
為了節(jié)省茶葉，農(nóng)民們往茶葉中加入青草、花朵和漿果，他們特別喜歡加入薄荷葉、黑色的穗醋栗、馬林漿果和越橘果。今天這些混合飲料被稱為茶脂。
大家都知道俄羅斯人酷愛喝酒，殊不知除飲酒之外，俄羅斯人還有飲茶的嗜好。俄羅斯人偏愛紅茶，平均每個(gè)每年消費(fèi)500克。俄羅斯只在南部的索契地區(qū)出產(chǎn)少量茶葉，因此主要依靠進(jìn)口。中國(guó)的茉莉花茶、印度的紅茶深受俄羅斯人喜愛。
每天下午5點(diǎn)－6點(diǎn)是俄羅斯人的飲茶時(shí)間。
長(zhǎng)期以來，俄羅斯人形成了獨(dú)特的飲茶習(xí)俗。
（1）他們好喝甜茶，即在茶里放糖、果醬或蜂蜜，還要吃一些甜食，如自制的蛋糕、甜點(diǎn)心、餅干糖果等。
（2）喜歡用茶炊煮茶。茶炊是俄羅斯特有的燒開水用的水壺，傳統(tǒng)的由銅制成，現(xiàn)在常見的則是不銹鋼的，結(jié)構(gòu)類似于中國(guó)北方燒木炭的銅火鍋。壺的下部配有一個(gè)空心圓筒，用來燒木炭，也可燒刨花和松果。俄羅斯人幾乎家家都備有銅制或不銹鋼制的茶炊，現(xiàn)代化的家庭使用電茶炊。好客的主婦們常邀請(qǐng)親朋好友來喝茶，并用自制的點(diǎn)心招待客人。喝茶時(shí)，女主人先將瓷茶壺里沏好的釅茶倒進(jìn)客人的茶杯，然后將茶杯端到茶炊前續(xù)水。茶炊和喝茶是主人殷勤好客的標(biāo)志。
（3）喜歡喝濃茶，現(xiàn)代人還常在茶中放些羅姆酒。
根據(jù)俄羅斯的傳統(tǒng)，沏茶的程序是這樣的：用開水把干凈的茶壺沖洗一下，稍微晾干后放入茶葉，按一杯茶一茶撥茶葉的劑量放入，加入開水，鋪上桌布，放上茶炊等上5分鐘。在茶壺中可以放入少量白糖，有助于更好的泡茶。茶泡好之后，倒入茶杯中，再加入茶炊中的開水。
不同的民族有著不同的飲茶習(xí)俗。從飲茶形式上來看，中國(guó)人飲茶一向是香茗一杯，細(xì)品慢飲；俄國(guó)人喝茶，則伴以大盤小碟的蛋糕、烤餅、餡餅、甜面包、餅干、糖塊、果醬、蜂蜜等等“茶點(diǎn)”。從功能上看，中國(guó)人飲茶多為解渴、提神亦或消遣、待客；俄國(guó)人喝茶則常常為三餐外的墊補(bǔ)或往往就替代了三餐中之一餐。當(dāng)然，喝茶之際談天說地是必不可少的，俄羅斯人把飲茶當(dāng)成一種交際方式，飲茶之際達(dá)到一種最好的溝通效果，而獨(dú)自飲茶則可以給自己一個(gè)沉思默想的機(jī)會(huì)，進(jìn)行一種“我”與“我”的交流。