安徽省科技廳廳長(zhǎng)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任
我們課題組最近兩年在茶與健康方面做了幾項(xiàng)工作，第一是安徽黃大茶，是安徽大別山區(qū)用成熟夏秋茶資源做的大枝大葉的茶。前幾天，我和山東的周女士交流時(shí)，她說(shuō)這種茶在山東非常暢銷(xiāo)，價(jià)格漲了很多。另外還有一些紅茶、綠茶，我們做了保護(hù)酒精性肝損傷和降尿酸的機(jī)理研究。
飲茶帶來(lái)美好的生活，一邊是文化，中華傳統(tǒng)文化重要組成部分就是茶文化；另一邊是茶的科技，營(yíng)養(yǎng)健康，茶為什么會(huì)給人帶來(lái)美好的生活，很重要的原因就是茶是健康的飲料，給人類(lèi)帶來(lái)健康。健康不僅是沒(méi)有病和不虛弱，而且是使身體、心理、社會(huì)適應(yīng)三方面的完滿(mǎn)狀態(tài)。茶的健康不僅是指物理上的，還有精神上的享受，中國(guó)茶能帶來(lái)精神和身體兩個(gè)層面的健康和愉悅。
世界衛(wèi)生組織對(duì)健康有比較全面的詮釋?zhuān)赋霾还馐巧眢w，還有精神上的享受。著名學(xué)者、語(yǔ)言學(xué)家許嘉璐先生提出，中國(guó)傳統(tǒng)文化有兩個(gè)非常重要的載體，一個(gè)是中國(guó)的中醫(yī)藥，中醫(yī)藥是中華傳統(tǒng)文化的重要載體。另外就是中國(guó)的茶文化，中國(guó)茶是傳統(tǒng)文化重要的載體，這是非常自豪的，也是中華民族對(duì)世界文明，對(duì)人類(lèi)文明建設(shè)一個(gè)重大的貢獻(xiàn)。中國(guó)是茶的原產(chǎn)地，現(xiàn)在又是第一大產(chǎn)茶國(guó)。我們祖先最早發(fā)現(xiàn)和利用茶，這是中華民族的偉大貢獻(xiàn)。
習(xí)近平總書(shū)記多次在會(huì)見(jiàn)外國(guó)元首時(shí)，用中國(guó)的茶來(lái)進(jìn)行招待。在g20杭州峰會(huì)時(shí)，習(xí)總書(shū)記和美國(guó)前總統(tǒng)奧巴馬進(jìn)行茶敘，最近幾次都是用中國(guó)茶進(jìn)行茶敘，這也體現(xiàn)了習(xí)總書(shū)記對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的重視。
講到茶與健康，現(xiàn)在隨著人民生活水平的提升，飲食結(jié)構(gòu)的變化，還有現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，各方面競(jìng)爭(zhēng)的加劇，精神上的緊張，很多人處在亞健康，“三高”發(fā)病率，或者潛在的發(fā)病率都很高。茶在代謝性疾病，比如冠心病、高血壓、高血脂、高血糖，還有神經(jīng)性緊張等方面，茶都會(huì)有很好的作用。
我們與美國(guó)羅格斯大學(xué)chi-tangho教授合作，通過(guò)對(duì)已發(fā)表文獻(xiàn)的大數(shù)據(jù)分析，建立了茶葉中497種活性成份與206種疾病之間相關(guān)聯(lián)的數(shù)據(jù)庫(kù)。我們搜索了世界上一兩千篇關(guān)于“茶與健康”的文獻(xiàn)，把文獻(xiàn)收集了建立數(shù)據(jù)庫(kù)，這篇文章的影響因子接近10，為今后世界上研究茶，建立茶的健康功能數(shù)據(jù)庫(kù)提供幫助。
另外，糖尿病的問(wèn)題，現(xiàn)在糖尿病的發(fā)生率提高，潛在糖尿病的人群越來(lái)越多。安徽黃大茶，它就具有很好的降血糖功能。我們用細(xì)胞和動(dòng)物模型都充分證明了這一點(diǎn)，而且與紅茶、綠茶做了一個(gè)比較，發(fā)現(xiàn)它有很好的降血糖功能。我們研究選取四種安徽特色加工茶類(lèi)，利用高脂飼料飼喂誘導(dǎo)的高血糖icr小鼠為模型，考察上述茶類(lèi)的降糖效果的差異性，并明確茶葉降糖茶作用機(jī)制。
研究結(jié)果表明，黃大茶降血糖效應(yīng)顯著，動(dòng)物對(duì)其耐受性較高。并發(fā)現(xiàn)其降糖機(jī)制涉及抑制肝臟中“硫氧還蛋白互作蛋白”表達(dá)。相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在《scientificreports》上。
這篇文章發(fā)表之后，安徽大別山黃大茶銷(xiāo)量、生產(chǎn)量都是大幅度提升，價(jià)格也是大幅度提升。包括大別山山區(qū)，這是國(guó)家十個(gè)連片貧困的扶貧區(qū)，鄂豫皖交接的地方。在這項(xiàng)研究的影響下，地方政府，包括茶農(nóng)都把以前不采的茶采下來(lái)做成黃大茶，銷(xiāo)到山東、山西，包括安徽?，F(xiàn)在好多老同學(xué)找我買(mǎi)一點(diǎn)黃大茶，我說(shuō)送你兩袋吧。這種茶我倒也經(jīng)常喝，我很喜歡它，它的香氣很濃。
團(tuán)隊(duì)最新的研究進(jìn)一步在黃大茶干預(yù)糖脂代謝作用和機(jī)制方面進(jìn)行了探索。發(fā)現(xiàn)黃大茶可以顯著降低db/db小鼠血液中的血糖與甘油三酯水平。此外黃大茶可以抑制脂肪肝形成以及恢復(fù)正常肝臟結(jié)構(gòu)。機(jī)制方面，減少脂合成相關(guān)基因表達(dá)。這項(xiàng)研究進(jìn)一步體現(xiàn)黃大茶在降糖降脂方面的作用功能。
在黃大茶降糖機(jī)理研究上，黃大茶獨(dú)特的拉老火工藝使得其中的異構(gòu)化兒茶素含量顯著增加，其中g(shù)cg的增量大；體外研究：gcg對(duì)于α-葡萄糖苷酶的抑制作用比egcg更強(qiáng)，這歸結(jié)于gcg與α-葡萄糖苷酶有更強(qiáng)的親和能力和更高的結(jié)合率；體內(nèi)研究：黃大茶能夠改善長(zhǎng)期高脂高糖飲食誘導(dǎo)的胰島素抵抗和肝損傷，且效果優(yōu)于其它粗老茶。
除了發(fā)現(xiàn)黃大茶降血糖外，我們又繼續(xù)研究了降血脂的功能。體外細(xì)胞模型研究發(fā)現(xiàn)：黃大茶抑制前脂肪細(xì)胞3t3-l1的分化最顯著，優(yōu)于其它茶類(lèi)；體內(nèi)研究：黃大茶通過(guò)降低巨噬細(xì)胞浸潤(rùn)改善組織慢性炎癥，從而達(dá)到降脂作用。這項(xiàng)研究，我們發(fā)表在國(guó)際《營(yíng)養(yǎng)素》的雜志上，并將進(jìn)一步研究相關(guān)機(jī)理和功能。
我們同時(shí)研究綠茶對(duì)酒精性肝損傷的作用，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：飲用綠茶可以有效保護(hù)肝損傷和因酒精引起的炎癥。作用機(jī)制：發(fā)現(xiàn)誘導(dǎo)型一氧化氮氧合酶途徑在綠茶保護(hù)酒精性肝損傷及相關(guān)炎癥中起到關(guān)鍵作用。發(fā)現(xiàn)綠茶同樣可以對(duì)酒精性肝損傷可以得到保護(hù)。另外茶氨酸對(duì)應(yīng)激性損傷的作用，茶里有茶氨酸，其它植物里沒(méi)有，而且它的含量比較高，2%左右，因?yàn)椴璋彼峥梢允箘?dòng)物抗熱應(yīng)激效果比較好。同時(shí)綠茶和紅茶可以降低尿酸，現(xiàn)在人血液里高尿酸是很普遍的現(xiàn)象，綠茶和紅茶可以降低血液當(dāng)中尿酸的含量。
同時(shí)，我們還進(jìn)行含茶飼料的開(kāi)發(fā)與利用，利用低檔茶開(kāi)發(fā)了肉雞、蛋雞、豬、魚(yú)類(lèi)等含茶飼料添加劑，明顯降低了死亡率，降低雞肉、雞蛋、魚(yú)肉、豬肉中膽固醇和甘油三酯的含量，提高肉中不飽和脂肪酸、ve、肌苷酸的含量，提高了動(dòng)物的免疫力；改善了飼養(yǎng)環(huán)境，減少了抗菌劑、抗生素的使用，降低飼養(yǎng)成本，拓展了茶的應(yīng)用領(lǐng)域。
還有一些修剪的茶葉拿去喂動(dòng)物，魚(yú)、雞都可以吃，降低雞肉、雞蛋里的膽固醇，這個(gè)成果也做了十年。
此外，我們發(fā)了一篇文章，把中國(guó)茶的基因組全部解析了，茶的生物學(xué)基礎(chǔ)研究重大的突破。茶為什么會(huì)有這樣的品質(zhì)特征，茶氨酸、咖啡堿在茶樹(shù)生命過(guò)程中怎么代謝的，怎么來(lái)的，為資源的有效利用都奠定了非常重要的基礎(chǔ)。