市場上有些茶,聞起來很香,泡出來卻沒有茶味,這便是香精惹的禍。香精茶一般價格都較低,普遍是一些陳茶、殘茶,或者品質(zhì)較差的茶,加入香精和色素進行翻新提香產(chǎn)生。
國家標(biāo)準《茶葉分類》中,對六大基本茶類中“茶葉”一詞明確定義為“以鮮葉為原料,采用特定工藝加工的、不含任何添加物的、供人們飲用或食用的產(chǎn)品。”
甚至在《代用茶》的國標(biāo)中也明令禁止使用香精、色素等食品添加劑的。2015年5月24日國家衛(wèi)生部發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準食品添加劑使用標(biāo)準》表b.1中明確指出茶葉是屬于“不得添加食品用香料、香精的食品名單”的產(chǎn)品。
做茶的人是不會在茶葉里添加香精的,因為這不是必須的工藝,而且也是國家明令禁止的。香精按用途可分為日用香精、食用香精和其他用途香精三大類,食用香精是食品用香精的簡稱,是一種能夠賦予食品香味的混合物。
食品不是不應(yīng)該添加香精或者香精不好,現(xiàn)代生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快使人們越來越喜愛食用快捷方便的加工食品,并且希望食品香味要可口、香味要豐富多樣,這些必須通過添加食用香精才能實現(xiàn)。
所以部分食品在國家允許的范圍內(nèi)是可以添加香精的,但是茶葉作為天然性食物,人們追求的也是其自然的味道,所以就不允許添加任何人工添加劑破壞其本味,而且在茶行業(yè)里最為可惡的是一些不良茶葉中間商販在利益的驅(qū)使下,為將低檔的、劣質(zhì)的茶賣出好價錢,在茶中添加食用香精、色素,以提升茶葉的香氣、改進茶葉湯色,這些都是不被允許且均屬于違法行為。
如何簡單地辨別香精茶?
聞干茶
真茶的干香并不高,捧一把干茶放到鼻子下聞,香氣清幽、自然;相反,如果干茶的香味濃烈撲鼻,那么加入香精的可能性就很高。
用手搓
你可以用手將茶葉進行揉搓,如果手掌中會依附上一些粉劑或顏色,那么也是加入了一些香精或染色劑。
用水泡
正常水溫沖泡后,茶湯渾濁,或香氣很高的,很有可能加入了香精的。
看耐泡
沖泡后,如果每一泡茶香都下降的很快,而且茶香缺乏變化,甚至沖泡到第三泡時,就沒有了香氣,很有可能添加了香精。
看湯色
觀察茶湯湯色,如果茶湯不晶瑩透亮、明澈,有渾濁現(xiàn)象,不似自然茶葉泡出來的湯色,那有可能也是添加了香精的香精茶。
觀茶漬
茶葉泡在杯子里,隔夜之后,第二天早觀察杯壁上的茶漬,如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃色系的表示這道茶不含有添加劑,如果出現(xiàn)淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示可能含有添加劑。