利用高頻電場(chǎng)對(duì)絕緣材料進(jìn)行加熱。主要加熱對(duì)象是電介質(zhì)。電介質(zhì)置于交變電場(chǎng)中，會(huì)被反復(fù)極化（電介質(zhì)在電場(chǎng)作用下，其表面或內(nèi)部出現(xiàn)等量而極性相反的電荷的現(xiàn)象），從而將電場(chǎng)中的電能轉(zhuǎn)變成熱能。
介質(zhì)加熱使用的電場(chǎng)頻率很高。在中、短波和超短波波段內(nèi)，頻率為幾百千赫到300兆赫，稱為高頻介質(zhì)加熱，若高于300兆赫，達(dá)到微波波段，則稱為微波介質(zhì)加熱。通常高頻介質(zhì)加熱是在兩極板間的電場(chǎng)中進(jìn)行的；而微波介質(zhì)加熱則是在波導(dǎo)、諧振腔或者在微波天線的輻射場(chǎng)照射下進(jìn)行的。
電介質(zhì)在高頻電場(chǎng)中加熱時(shí)，其單位體積內(nèi)吸取的電功率為p=0.566feεrtgδ×10（瓦/厘米）
如果用熱量表示，則為：
h=1.33feεrtgδ×10（卡/秒·厘米）
式中f為高頻電場(chǎng)的頻率，εr為電介質(zhì)的相對(duì)介電常數(shù)，δ為電介質(zhì)損耗角，e為電場(chǎng)強(qiáng)度。由公式可知，電介質(zhì)從高頻電場(chǎng)中吸取的電功率與電場(chǎng)強(qiáng)度e的平方、電場(chǎng)的頻率f以及電介質(zhì)的損耗角δ成正比。e和f由外加電場(chǎng)決定，而εr則取決于電介質(zhì)本身的性質(zhì)。所以介質(zhì)加熱的對(duì)象主要是介質(zhì)損耗較大的物質(zhì)。
介質(zhì)加熱由于熱量產(chǎn)生在電介質(zhì)（被加熱物體）內(nèi)部，因此與其他外部加熱相比，加熱速度快，熱效率高，而且加熱均勻。
介質(zhì)加熱在工業(yè)上可以加熱熱凝膠，烘干谷物、紙張、木材，以及其他纖維質(zhì)材料；還可以對(duì)模制前塑料進(jìn)行預(yù)熱，以及橡膠硫化和木材、塑料等的粘合。選擇適當(dāng)?shù)碾妶?chǎng)頻率和裝置，可以在加熱膠合板時(shí)只加熱粘合膠，而不影響膠合板本身。對(duì)于均質(zhì)材料，可以進(jìn)行整體加熱。