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      2. 冷水泡茶比開水泡更健康

        發(fā)布時(shí)間:2024-03-01
        用冷水沖泡茶葉,不僅能使茶葉釋出更多的兒茶素,還可以讓咖啡因含量降低。炎炎夏日喝冷泡茶,不但消暑解渴,還更健康!想要泡出好喝的冷泡茶,步驟更是比熱泡還要輕松容易,適合忙碌的上班族、上班族、上課族、開車族。
        冷水泡茶有哪些好處
        靜心喝茶,修身養(yǎng)性。自古茶文化都是以熱開水沖泡為主。近代實(shí)驗(yàn)證實(shí),茶湯中含有單寧酸、兒茶素、維生素c等幫健康加分的成分,讓茶一躍成為保健飲品。而時(shí)下年輕人流行的“冷泡茶“,以冷水浸泡茶葉,顛覆傳統(tǒng)又冰涼解渴。許多研究報(bào)告發(fā)現(xiàn),冷泡的方式,能夠讓咖啡因、磷、單寧酸等含量降低,對(duì)健康更有保障。
        冷泡茶就是將茶葉浸泡在低溫冷水中大約10小時(shí),讓茶葉的芬芳及營(yíng)養(yǎng)素慢慢釋出。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),和一般熱水沖茶相比,冷水泡茶的好處多得多,原本熱沖茶中的兒茶素、多酚溶出的量都可有效泡出,但咖啡因、單寧酸含量都低多了。
        茶葉中的咖啡因,在高溫時(shí)容易溶出。過量咖啡因會(huì)使心跳加速、鈣質(zhì)流失,有些人還會(huì)出現(xiàn)周期性頭痛、失眠等現(xiàn)象,并且會(huì)影響腎臟對(duì)鈣的吸收作用。冷泡茶所釋出的咖啡因較低,可以避免這樣問題,減輕胃壁負(fù)擔(dān)。
        茶湯中的單寧酸(鞣酸)可預(yù)防氧化、促進(jìn)脂肪酵素分解、降低心血管疾病幾率,但單寧酸會(huì)與體內(nèi)的鐵質(zhì)結(jié)合,影響人體對(duì)鐵質(zhì)的吸收。若是鐵質(zhì)不足,氧氣供應(yīng)就不好,易造成缺鐵性貧血,使精神不容易集中,記憶力也會(huì)衰退。以冷泡的方式,茶汁仍保有甘甜,但單寧酸和咖啡因則不易溶解出來,可為健康加分。
        另外,單寧酸會(huì)因茶的烘焙過程有不同變化,通常發(fā)酵程度越高,所含的單寧酸越少,且其中的維生素c也流失越多,而未發(fā)酵的綠茶,單寧酸的含量比較高,維生素c也較多。
        兒茶素抗氧化的效果早已有證實(shí),冷泡時(shí),游離型兒茶素(ec、egc)比熱泡茶茶湯高。整體而言,冷泡茶茶湯各化學(xué)成分含量會(huì)隨浸泡時(shí)間增長(zhǎng)而增多,在浸泡兩小時(shí)之內(nèi)變化量為最大,但一定時(shí)間后,溶出量變化不大。浸泡8小時(shí)以后,除咖啡因含量外,其余各成分均高于熱泡茶茶湯。
        冷泡茶的各項(xiàng)抗氧化性隨浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)而增強(qiáng),而且在12小時(shí)后趨近平衡,其還原力與熱泡茶相當(dāng);亞鐵離子螯合能力為熱泡茶的1.08倍;dpph自由基清除能力、超氧陰離子清除能力則與熱泡茶相當(dāng)。
        冷泡茶,具有隨時(shí)需要、隨時(shí)可飲用的特色,如外出旅游、上班時(shí)間等,無法煮熱水的場(chǎng)合,只要有純凈礦泉水,就可喝茶。另外,也可節(jié)省電力或煤氣等能源。
        哪些茶適合用冷水泡?
        但不是每種茶葉都適合拿來泡冷泡茶,一般來說,發(fā)酵時(shí)間愈久,茶中的含磷量就相對(duì)愈高,冷泡茶應(yīng)盡量選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶。以最常見的茶品來說,綠茶發(fā)酵程度較低,烏龍茶次之,發(fā)酵程度較高的是紅茶、鐵觀音、普洱茶。
        夏天自己動(dòng)手制作冷泡茶,衛(wèi)生、環(huán)保又省錢。不但可以生津止渴、清除油膩,而且對(duì)于降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。
        六步驟泡出健康茶
        怎樣才能做出好喝的冷泡茶呢? 跟著下面步驟做就可以輕松地完成:
        (1)準(zhǔn)備器材:茶葉、冷開水、塑料瓶、濾水器等容器。
        (2)冷開水跟茶葉比例約50毫升比1克,可依個(gè)人口味增減,隨即放入冰箱冷藏。
        (3)約8~10小時(shí)后,即可將茶湯倒出飲用,茶味甘醇可口。
        (4)未喝完的茶請(qǐng)即在放入冰箱冷藏,不要超過24小時(shí)。
        (5)冷泡茶離開冰箱后,應(yīng)盡量在兩小時(shí)內(nèi)喝完。
        (6)冷泡茶葉盡量不要回沖。
        建議前一晚放入冰箱,一覺醒來就可以享用冷泡茶的甘甜。
        若使用袋裝茶包時(shí),請(qǐng)務(wù)必不可有小釘子。冷泡茶具以廣口瓶較適合,但千萬不要選擇鐵制的罐子,因茶湯會(huì)使鐵氧化、生銹。干茶葉勿用塑料袋保存,因塑料袋易使茶葉味道盡失。勿用玻璃罐,陽光會(huì)和茶葉起化學(xué)變化。宜使用密封性佳、不透氣、不透光的白鐵罐。
        不要邊吃飯邊喝茶,茶葉的單寧酸會(huì)使鐵的吸收變低。
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