陳香型鐵觀音成為國標(biāo)后，很多人又開始玩弄傳統(tǒng)了。
說什么手工是傳統(tǒng)，難道代表時(shí)代進(jìn)步的機(jī)器取代手工做得更好就不是傳統(tǒng)嗎？我們要回到生吃茶葉當(dāng)藥吃才好嗎？
說什么炭焙是傳統(tǒng)，那是你不想用紅外線干燥機(jī)和微波干燥機(jī)吧？
說什么有梗的鐵觀音才更地道，傳統(tǒng)的鐵觀音都不去梗，更好喝。
還解釋說，茶梗有“能量”和“豐富內(nèi)含物”，“優(yōu)良物質(zhì)”向葉肉轉(zhuǎn)移，那純粹是誤解。那是因?yàn)槿绻ゲ韫θ~片的水分調(diào)節(jié)，烏龍茶類的發(fā)酵過程將被大大縮短，無法使茶多酚良好發(fā)酵，難于制作出烏龍茶獨(dú)特的色香味。說白了，帶梗制茶是為了茶葉更好地走水，讓茶葉更好的發(fā)酵，做到更好喝，精制去梗是進(jìn)步不是落后，是為了穩(wěn)定品質(zhì)益于保存……
其實(shí)，茶梗外層是韌皮部，是有機(jī)物運(yùn)輸通道，只能由葉片向枝干、根部輸送葉片光合作用產(chǎn)生的有機(jī)物，供植物生長。茶梗內(nèi)層的木質(zhì)部，是輸送水分和礦物質(zhì)供給葉片的通道。茶葉離開的植株，也就沒有吸收礦質(zhì)給葉片了，葉片的光合作用也大大減弱，，茶梗的消耗的有機(jī)物也很少，不影響茶葉的內(nèi)含物含量的高低。
雖然茶梗本身有益養(yǎng)元素，質(zhì)薄的茶葉帶梗沖泡能增加些厚度和耐泡度，但不代表非得帶梗才更好，葡萄皮有益元素好多，多數(shù)人不吃吧？一個(gè)道理。
說鐵觀音帶梗更好的，不過是想降低成本，帶梗賣你，既降低了銷售價(jià)格，又可多獲得利潤，一舉兩得而已。
帶梗的鐵觀音，梗很難干透，容易返青，不易保存。