本文以鋁鹽作沉淀劑,研究了al^3+沉淀提取茶多酚的工藝條件。結(jié)果表明:al^3+沉淀茶多酚的最佳ph值范圍為5.3-5.7,茶多酚沉淀率達(dá)92.22%-95.28%。0.1mol/l的alcl3.6h2o加入體積量x(mol)與茶多酚沉淀率y(%)的線性回歸方程為y=17.768+64.657x,相關(guān)系數(shù)r=0.9148。經(jīng)f檢驗,該回歸方程在a=0.05水平上顯著。茶多酚-鋁鹽的最佳轉(zhuǎn)溶條件為:茶多酚-鋁鹽沉淀作用ph1.5的酸溶液,以料酸比1∶2(v/v)于60℃水浴中轉(zhuǎn)溶15min,1次,茶多酚的轉(zhuǎn)溶率達(dá)79.09%。完成機(jī)構(gòu):[1]湖北民族學(xué)院園藝系,恩施445000 [2]華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系,武漢430070