團(tuán)餅茶[crumby-caketea]亦稱“團(tuán)茶“、“餅茶“、“片茶“。唐、宋時(shí)的團(tuán)狀或餅狀茶葉。唐代陸羽《茶經(jīng)》引三國(guó)魏張揖《廣雅》稱:“荊巴間采茶作餅“。宋代歐陽(yáng)修《歸田錄》:“茶之品莫貴于龍風(fēng),謂之團(tuán)茶。凡八餅為一斤,慶歷中,蔡君謨?yōu)楦=忿D(zhuǎn)運(yùn)使,始造小團(tuán),凡二十餅重一斤?!八未苻?lt;宣和北苑貢茶錄》記述:“宋太平興國(guó)初,特置龍風(fēng)模,遣使即北苑造團(tuán)茶,以別庶飲,龍鳳茶蓋始于此?!八未笥^(1107~1110)初趙估《大觀茶論》稱:“歲修建溪之貢,龍團(tuán)鳳餅,名冠天下?!磅r葉經(jīng)蒸青、搗碎、壓模、烘干而成。唐、宋時(shí)是餅茶生產(chǎn)的鼎盛時(shí)期,唐代的顧渚貢茶、宋代的北苑貢茶都是專門用于進(jìn)貢皇室的餅茶。團(tuán)餅茶形狀有方有圓,大小不一。唐代餅茶表面無(wú)紋飾或圖紋簡(jiǎn)單,而宋代餅茶表面龍鳳紋飾則極為講究。各種進(jìn)貢的大小龍鳳餅茶都有吉祥的茶名,如萬(wàn)壽龍芽、無(wú)疆壽比、瑞云翔龍、長(zhǎng)壽玉圭、太平嘉瑞等。至明代朱元璋于洪武二十四年(1391)頒發(fā)了廢團(tuán)茶興葉茶的詔令后,團(tuán)餅茶生產(chǎn)日衰,漸被淘汰。